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COSMOS 



gen, está en el caso de establecer las leyes 

 de la alimentación y del tral^ajo del hom- 

 bre. 



Creo de mi deber recordar aquí lo que 

 hace algún tiempo escribí en la publicación 

 consagrada al primer centenario de nuestra 

 Universidad. 



La cuestión social, decía yo, debe resol- 

 verse con ayuda de la Fisiología, porque és- 

 ta establece el balance alimenticio del hom- 

 bre y su capacidad física para el trabajo. 



Todas las gentes generosas admiten C£ue 

 la sociedad debe asegurar á cada uno el ali- 

 mento indispensable á sus necesidades v el 

 trabajo adecuado á su fuerza v su valor. 



Así como el desorden ó el exceso aislado 

 en el ejercicio de una función perjudica al in- 

 dividuo, así también cada extravío individual 

 es nocivo á la sociedad. Ya en el orden po- 

 lítico, la persuasiva fábula de Menenio Agri- 

 pa había demostrado cómo, del examen de 

 las funciones del cuerpo, se puede sacar un 

 excelente modelo de una constitución polí- 

 tico-social. 



Aunque se acuse, y con razón, á nuestra 

 época de conceder gran preponderancia á 

 las cosas puramente materiales de la vida, 

 en oposición á las tendencias espiritualistas 

 de las épocas precedentes, es sensible sin 

 embargo, que lo que sabemos sobre los fun- 

 damentos materiales de nuestra existencia, 

 se tengan todavía en tan poca consideración. 



líl ideal y la verdad no dei)en marchar 

 separadamente, y ambos nos inducen á bus- 

 car en el estudio de las condiciones de la 

 vida, una base científica y positiva de la cues- 

 ti()n social, de un socialismo sano v verda- 

 dero. 



I 



El organismo humano posee, como una ad- 

 ministración financiera, ingi-esos y egresos. 

 Los primeros están representados por los 

 alimentos y las bebidas; y podemos recor- 

 dar aquí c¡ue Beccaiu, de Bolonia, emitió por 

 primera vez la idea de que el cuerpo del 

 animal está constituido por las msimas subs- 

 tancias que componen su subsistencia, idea 

 c|ue Prevost y Dumas demostraron después 

 con exactitud. 



Los ingresos son incesantes. Por los pul- 



mones se escapa el humo de los materiales 

 quemados; por los orines, las escorias y los 

 desechos de la máquina. En el equilibrio 

 realizado del Debe y el //«¿e/- residen la fuer- 

 za y la salud. Pero el balance animal está 

 dotado de una gran elasticidad, gracias á la 

 aptitud que posee el organismo de regula- 

 rizar sus gastos, aumentándolos cuando hav 

 exceso de materiales introducidos, disminu- 

 yéndolos, al contraio, cuando hay escasez. 

 Existen, sin embargo, límites variables con 

 los individuos, y cjue no podrán traspasarse 

 sin ver aparecer perturbaciones orgánicas: 

 las enl'ermedades. 



Por medio de métodos y procedimientos 

 de investigación diversos, experiencias mul- 

 tiplicadas, ha podido la Fisiología determi- 

 nar esos límites generales, precisando lo cjue 

 el hombre debe absorber seecún las condi- 

 clones en que se halla, y fijando también el 

 balance de la alimentación humana. 



El hombre que ejecuta un trabajo mode- 

 rado debe introducir en el organismo, por 

 períodos de 24 horas, para mantener su pe- 

 so en equihbrio: 



Albúmina 130 



Grasa 84 



Substancias amiláceas 

 y azucaradas 450 



Si come monos, debe trabajar menos o 

 sacrificar una parte de su propia substancia. 

 En efecto, es verdad que por un tiempo li- 

 mitado, un hombre puede vivir con un sis- 

 tema nutritivo inferior al indicado más arri- 

 ba, ejerciendo un trabajo fatigante y penoso, 

 como lo demuestran, entre otras, las obser- 

 vaciones que se hicieron sobre la guardia 

 móvil durante el sitio de París. 



Entre nosotros, hay algunos que consumen 

 ciertamente una cantidad ele alimentos su- 

 perior á sus necesidades; pero éstos se ven 

 castigados por las afecciones diversas que se 

 procuran con sus excesos, y correspondería 

 á una buena legislación social poner un tér- 

 mino á ese despilfarro de fuerza, á esa subs- 

 tracción de materiales nutritivos, para ase- 

 gurar una repartición más justa y dará todos 

 una alimentación suficiente. 



Porque es evidente que otra parte del pue- 

 blo sufre por la insuficiencia de una buena 



