204 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Los señores Mercanti y Dessy confían poder esclarecer varios puntos obscuros 

 de la patogenia de esta enfermedad, en una tercera contribución que piensan 

 publicar en breve. 



IV. — VARIEDADES 



Rocques (X.), Químico del Laboratorio municipal de París. Les eaux-de-vie 

 et liqueurs. — Un tomo de 220 páginas é ilustrado con numerosos gra- 

 bados. 



Constituye un estudio completo é interesante á proposito de los alcoholes y 

 licores, fabricados actualmente en Francia. 



A continuación de una ligera reseña sobre las substancias amiláceas y azucara- 

 das, se inicia un notable trabajo de comparación y clasificación de los alcoholes, 

 considerados bajo el punto de vista de la higiene, de su uso ó de su origen. 



Todos los procedimientos industriales empleados hoy en la obtención de esta 

 substancia, son tratados detalladamente, terminando su estudio en consideracio- 

 nes acerca de los licores y jarabes más conocidos, tales como : el ajenjo, kirsch, 

 bitter, vermouth, jarabe de goma, granadina, etc. 



C. Lagos García. 



•Piazza (Juan E.), Ayudante del Instituto de Higiene experimental de la Pro- 

 vincia de Buenos Aires. Sobre la leche y la manteca que se despachan en 

 en el mercado de La Plata ; en Anales de la Dirección General de Salu- 

 bridad Pública de la provincia de Buenos Aires, números 1 á 6. — La Plata, 

 1899. 



De sus estudios deduce que : 



La leche de La Plata, ya sea por la cantidad de la suciedad que la contamina, ya sea 

 por el número de los microbios que he podido encontrar en las muestras recién ordeña- 

 das, no puede considerársela muy mala, si se compara con la que se despacha en mu- 

 chas otras ciudades. 



El porcentaje del mismo bacilo tubercular, sea en la leche, sea en su producto más 

 importante, la manteca, es inferior al que otros observadores han hallado en ciudades 

 que tienen buena fama por sus condiciones de higiene. 



Indica la conveniencia de una mejor vigilancia y reglamentación, y confía en 

 que la transformación de la industria lechera, que quedará en manos de grandes 

 empresas responsables y progresistas, ha de traer la completa solución de la cues- 

 tión de la buena leche. 



