396 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



etc., explicando también las disposiciones generales para la detención é inver- 

 sión del movimiento de rotación. 



La última parte comprende la corabinacióu de dos movimientos de rotación 

 efectuados por bielas rígidas, comenzando por consideraciones teóricas y genera- 

 les del movimiento, siguiendo con el movimiento simple de manivela, árboles 

 acodados y excéntricos y concluyendo con las disposiciones del movimiento de 

 manivela con balanceos. 



Creemos que los que se dedican á estudios de mecánica, encontrarán en este 

 libro muchas cosas útiles y de valor, y que con ayuda de esta obra y la aplica- 

 ción práctica llegarán á ser representantes hábiles déla mecánica, hallando tam- 

 bién aliento para un trabajo personal más extendido. 



Cristóbal M. Hicken. 



II. - VARIEDADES 



Büeheler (Dr. M.), director del Instituto técnico de Destilería de Weihenste- 

 plian (Baviera). Manuel de Distillerie. 



Aun cuando la literatura técnica sea bastante rica en tratados sóbrela fabrica- 

 ción del alcohol, el manual del doctor Biicheler es una obra recomendable por la 

 precisión y claridad, rara en publicaciones de este género, debidas principalmente 

 á la gran experiencia adquirida por el autor durante su larga carrera como direc- 

 tor al frente del Instituto técnico de Destilería en Baviera. 



La edición francesa comprende no sólo el tratamiento de las substancias amilá- 

 ceas (granos, papas) sino también la alcoholización de las materias sacarosas, re- 

 molachas, topinambur. Los aparatos destilatorios usados en Alemania y Francia, 

 la fabricación del alcohol bruto, su purifKsación y refinamiento, son otros tantos 

 asuntos descritos magistralmente en este libro. El procedimiento novísimo de la 

 sacarificación y alcoholización de las materias amiláceas por las mucedíneas es 

 tema de todo un capítulo. Con este procedimiento ideado por Collette et Boidio, 

 se puede realizar industrialmente la fermentación en vaso cerrado, es decir al 

 abrigo de gérmenes nocivos. Sin duda alguna qne este tratamiento es un:i Je 

 las más hermosas y fecundas aplicaciones industriales de la microbiología, 

 ciencia creada por Pastear. 



Este libro del sabio profesor de Weihenstephan, será acogido favorablemente 

 por los destiladores y creemos que podrá prestar muchos servicios á todos aque- 

 llos que se ocupan de la fabricación del alcohol, tanto más, cuanto que se halla 

 al nivel del estado actual de la ciencia. 



Cristóbal M. Hicken. 



