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■welche bei der Verseifung- derselben abgeschieden wird, ist 

 dieselbe, wie bei den vorhergehenden Fetten, nämUch das 

 in Wasser auflösliche Glycerin. Nach den Untersuchungen 

 von L e r c h sind darin vier Fette enthalten , welche bei 

 ihrer Verseifung zur Bildung flüchtiger Säuren der Fett- 

 säurereihe Anlass geben. Diese sind Buttersäure, Capron- 

 säure, Caprylsäure und Caprinsaure. Die denselben ent- 

 sprechenden Fette sind Butyrin, Capronin, Caprylin und 

 Caprin. Meine Untersuchung der festen fetten Säuren, -die 

 aus der Butter durch Verseifung entstehen , hat ergeben, 

 dass sie ebenfalls der Zahl nach vier sind, nämlich Myristin- 

 säure, Palmitinsäure, Stearinsäure, endhch eine vierte, die 

 ich Butinsäure genannt habe, die ich jedoch, wegen ihrer 

 geringen Menge in den Verseifungsprodukten der Butter, 

 nicht rein habe darstellen können , von der ich aber nach- 

 gewiesen habe, dass ihr Schmelzpunkt höher liegt, als der 

 der Stearinsäure, und dass die Kohlenstoflfatomanzahl in 

 einem Atom derselben 38 übersteigt. Ich halte es für 

 höchst wahrscheinlich, dass sie der Formel C40H39O34-H.O 

 gemäss zusammengesetzt, daher identisch ist mit der Säure, 

 welche später Gössmann*) aus dem Fett der Erdnuss 

 (Ärachis hypogaea) dargestellt und Arachinsäure genannt 

 hat. Endlich die Oelsäure aus der Butter ist nicht, wie 

 dies Brom eis**) behauptet hatte, eine eigenthümliche 

 Säure, sondern im Wesentlichen dieselbe, wie die der zu- 

 erst genannten Fette. Demnach besteht die Butter aus 

 neun Glycerinfetten : Butyrin, Capronin, Caprylin, Caprin, 

 Myristin, Palmitin, Stearin, Butin und Olein. 



Endlich der Wallrath weicht wesentUch in seiner Zu- 

 sammensetzung von der der andern bisher erwähnten thieri- 

 schen Fette dadurch ab, dass er bei seiner Verseifung durch 

 kaustische Alkalien nicht zur Bildung von Glycerin Anlass 

 giebt, sondern statt dessen einen festen, in Wasser nicht, 

 wohl aber in Alkohol löslichen Körper abscheidet, der 

 schon von Chevreul entdeckt und Aethal genannt worden 

 ist. Die dabei mit dem Alkali sich verbindende fette Säure 

 ist von Smith Aethalsäure, später Cetinsäure genannt 



*) Ann. d. Chem. u. Pharm. Bd. LXXXIX, S. 1. 

 *•) Ann. d. Chem. u. Pharm. Bd. XLH, S. 46. 



