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dass sie der Formel C^^H^^O'+HO gemäss zusammenge- 

 setzt ist. Meine Analysen der Stearinsäure und ihrer Salze, 

 so wie die Beschreibung der Eigenschaften der letzteren, 

 finden sich schon Bd. 1. S. 90 — 94. dieser Zeitschrift. 



Palmitinsäure. 



Diese Säure ist in den Verseifungsprodukten der mei- 

 sten Fette in grösserer oder geringerer Menge vorhanden. 

 In allen den Fetten, in denen man bis zu meinen Unter- 

 suchungen der Fette die Gegenwart der Margarinsäure an- 

 nahm, ist sie enthalten. Sie entsteht bei der Einwirkung 

 des Kalihydrats in der Hitze auf Oelsäure, wobei nach 

 Varrentrapp*) eine eigene Säure, die Olidinsäure ent- 

 stehen sollte. Diese ist nichts anderes, als Palmitinsäure. 



Die Palmitinsäure kann am besten aus dem Wallrath, 

 oder aus der Butter gewonnen werden, oder überhaupt aus 

 jedem Fett, welches bei der Verseifung zwar reichliche 

 Mengen fester fetter Säuren liefert, deren Verseifungspro- 

 dukte jedoch nur geringe Mengen Stearinsäure oder über- 

 haupt von fetten Säuren enthalten , deren Kohlenstoffgehalt 

 grösser ist, als der der Palmitinsäure. Zu diesen Fetten 

 gehört nach Maskelyne**) namentlich das Fett der Stß- 

 lingia sebifera. Wendet man die Butter zur Gewinnung von 

 Palmitinsäure an, so kann man durch Zersetzung der But- 

 terseife durch Säuren in einem Destillationsapparate die mit 

 den Wasserdämpfen flüchtigen Säuren abscheiden. Den 

 Wallrath verseift man am besten durch anhaltendes Kochen 

 mit einer Lösung von kaustischem Kali in Alkohol, wel- 

 che nur etwa den 6ten bis 7ten Theil des Gewichts des 

 Wallraths an Kalihydrat enthält. Die erhaltene Lösung fällt 

 man dann durch Zusatz von concentrirter Chlorbaryumlö- 

 sung und kocht den Niederschlag anhaltend mit Alkohol, 

 endlich mit Aether aus, um die Aethalkörper und den et- 

 wa noch unzersetzten Wallrath zu extrahiren. Das nun 

 rückständige Barytsalz wird mit verdünnter Salzsäure so 

 lange gekocht, bis die fette Säure als vollständig klare Flüs- 

 sigkeit auf der kochenden verdünnten Salzsäure schwimmt. 



*) Ann. d. Chem. u. Pharm. Bd. XXXV, S. 210. 



*♦) Quart Journ. of fhe Chem. Soc. Vöt. Vllh p. 1. 



