300 



Aus dieser Säure kann dann endlich die reine Palmitinsäure 

 auf dieselbe Weise gewonnen werden, wie die Stearinsäure 

 aus dem aus Hammeltag durch Verseifung erhaltenen Säu- 

 regemisch. 



Will man dagegen die Palmitinsäure aus irgend einem 

 der daran reichen Glycerinfette darstellen, so verfährt man 

 genau so , wie bei der Darstellung der Stearinsäure. 



Findet man, dass die Säure selbst uach sehr häufig 

 wiederholtem Umkrystallisiren nicht zu dem Schmelzpunkt 

 von 62^ C. gebracht werden kann, so ist dies durch die 

 Gegenwart einer unerwartet grossen Menge einer an Koh- 

 lenstoff reicheren Säure als die Palmitinsäure veranlasst. 

 In diesem Falle muss man die ganze Menge der fetten Säure 

 in so viel Alkohol lösen, dass beim Erkalten nichts davon 

 herauskrystallisirt , die Lösung zwei oder drei Mal durch 

 eine etwa nur den dreissigsten Theil der fetten Säure be- 

 tragende Menge essigsaurer Magnesia fällen und die nach 

 einander erzeugten Niederschläge durch Filtration und Aus- 

 pressen von der Flüssigkeit trennen. Diese wird endlich 

 heiss mit so viel heissen Wassers verdünnt, dass beim Er- 

 kalten sich der grösste Theil der fetten Säure abscheiden 

 muss. Man trennt sie von der Flüssigkeit und beginnt 

 nun von Neuem das Umkrystallisiren aus Alkohol, was man 

 so lange fortsetzt, bis der Schmelzpunkt der gereinigten 

 Substanz bei 62° C. liegt. 



Die Palmitinsäure ist in dem äussern Ansehen von 

 der Stearinsäure nicht zu unterscheiden, weder im flüssigen 

 Znstande, noch wenn sie wieder erstarrt ist. Nur erscheint 

 sie gemeiniglich auf der Oberfläche etwas mehr blumig, 

 etwa wie das Eis an den Fensterscheiben im Winter. Auf 

 dem Bruch erscheint sie genau wie die Stearinsäure blät- 

 terig krystallinisch. In Wasser ist sie ebenfalls unlöslich. 

 Sie unterscheidet sich aber von der Stearinsäure durch den 

 Schmelzpunkt, der, wie schon erwähnt, bei 62° C. liegt. 

 Scheidet sie sich aus der alkoholischen Lösung ab, so bil- 

 det sie kleine Schüppchen, die vollkommen weiss sind, und 

 sich in kaltem Alkohol schwer, in heissem in allen Ver- 

 hältnissen lösen. 



Die Analysen der P?ilmitinsäure die ich ausgeführt habe, 



