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Eben so das Fett der Pichurimbohnen nach Sthamers*) 

 Untersuchung. 



Die Laurinsäure ist im reinen Zustande in ihrem An- 

 sehen von der Stearinsäure, Palmitinsäure und Myristin- 

 säure durchaus niclit, weder im flüssigen Zustande noch 

 nach dem Erstarren, zu unterscheiden. Selbst auf dem 

 Bruch besitzt sie dasselbe blättrige Gefüge, wie jene. Sie 

 ist wie jene in Wasser vollkommen unlöslich, löst sich da- 

 gegen in heissem Alkohol in allen Verhältnissen. Sie ist 

 aber auch in kaltem Alkohol noch leicht löslich, so dass 

 starker Alkohol in der Kälte eine bedeutende Menge der- 

 selben aufnimmt. Ja bei der gewöhnlichen Zimmertempe- 

 ratur ist sie immer noch in allen Verhältnissen darin lös- 

 lich. Sie kann duher nur durch Erkalten der Lösung in 

 Alkohol bis 0" C. mit Vortheil nmkrystallisirt werden. Ihr 

 Schmelzpunkt liegt, wie schon erwähnt, bei 43,6'^ C. 



Durch die analytische Untersuchung der reinen Laurin- 

 säure und ihrer Salze (siehe diese Zeitscrift Bd. 4. S. 94 

 — 96.) bin ich zur Aufstellung der Formel C2*H23o3_^jjO 

 für dieselbe geführt worden. 



Die Resultate, welche die sämmtlichen in dem Obigen 

 enthaltenen Untersuchungen ergeben haben, lehren, dass 

 keins der Fette, welches mit vollkommeneren Hülfsmitteln, 

 als die bis zu meinen Arbeiten bekannten, analysirt wor- 

 den ist, bei seiner Verseifung eine Säure erzeugt, welche, 

 der Fettsäurereihe angehörend, d. h. der Formel CnHn—iOa 

 -^HO gemäss zusammengesetzt, eine nicht durch vier theil- 

 bare Kohlenstoffatomanzahl enthielte. Dies hat mich ver- 

 anlasst, anzunehmen, dass das Gesetz für die Fette allge- 

 mein gelte, dass keins derselben bei der Verseifung zur 

 Bildung einer Säure der Fettsäurereihe Anlass gäbe, deren 

 Kohlenstoffatomanzahl nicht durch vier theilbar ist. Dieses 

 Gesetz ist zuerst von Lerch für die flüchtigen Säuren der 

 Butter, dann von Görgey für die Säuren des Cocosnuss- 

 öls aufgestellt worden. Ich habe seine Geltung für die Säu- 

 ren des. Menschenfetts, des Hammel- und Rindstalgs, der 

 Butter und des Wallraths nachgewiesen. 



») Ebend. Bd. Uli, S. 393. 



