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mobile , précédemment décrit , un plateau qui vers son pourtour 

 avait vingt parties pleines et vingt parties évidées répondant à des 

 divisions égales, mais formant cinq séries d'échancrures, séries 

 dans chacune desquelles ces échancrures dans le sens des rayons 

 du plateau avaient des profondeurs inégales. 



3. Enfin, en substituant à ce dernier plateau mobile un plateau 

 portant cinq ouvertures égales, séparées par des parties pleines, 

 égales aussi , mais ayant beaucoup plus d'étendue que les parties 

 évidées, on obtenait des sons dont le timbre en général ressemblait 

 à celui d'un cornet à piston. 



Chimie : Fermentation. — M. Cagniard-Latour annonce ensuite 

 qu'ayant continué à étudier la fermentation des dissolutions de 

 sucre de lait, il a reconnu qu'une pareille dissolution conservée 

 dans une bouteille pendant quelques mois était devenue acide , et 

 avait acquis par cette altération plus de facilité à se laisser décom- 

 poser par la levure de bière. C'est ainsi qu'ayant introduit dans un 

 petit flacon , le 18 février dernier, de la levure et une dissolution 

 qui avait été préparée le 14 novembre précédent , il a vu ce mé- 

 lange éprouver en vingt jours, sous une température de 30 à 33" C, 

 toutes les phases d'une bonne fermentation, pendant laquelle, 

 à l'aide du microscope, on reconnaissait que les globules végétaient 

 d'une manière très active. Il est à remarquer que la levure em- 

 ployée dans cette expérience était sèche depuis deux ans, et qu'a- 

 vant cette dessiccation elle avait été lavée à plusieurs eaux. De la le- 

 vure semblable a pu agir aussi par la même température sur une 

 dissolution récente de sucre de lait ; mais la fermentation n'a mar- 

 ché qu'avec une lenteur extrême comparativement à la précédente, 

 de sorte qu'au bout d'un mois de durée elle n'avait encore fait que 

 très peu de progrès ; la levure examinée alors au microscope n'of- 

 frait guère qu'un détritus presque amorphe, dans lequel on ne dé- 

 couvrait qu'avec difficulté quelques globules en végétation ; ce qui, 

 suivant l'auteur, est une preuve de plus que le phénomène de la fer- 

 mentation vineuse est lié d'une manière intime à celui de la végéta- 

 tion des globules de la levure. Dans un troisième flacon qui conte- 

 nait un mélange analogue au précédent , on avait ajouté un peu de 

 liquide acide, provenant d'un vin de sucre de lait, qu'après avoir 

 filtré avec soin pour en ôter la levure, on avait séparé de son a!- 



