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Chimie : Fermentation du sucre de lait. — M. Cagniard-Latour 

 fait une nouvelle communication au sujet de la fermentation du 

 sucre de lait produite par l'action de la levure de bière, et suivant 

 le procédé qu'il a indiqué dans la séance du 22 de ce mois. Il fait 

 remarquer qu'ayant observé attentivement au microscope les glo- 

 bules de la levure pendant la fausse fermentation, c'est-à-dire 

 pendant la première action qui produit du gaz hydrogène, il lui a 

 paru qu'ils conservaient leur état normal, qu'en un mot ils ne s'al- 

 téraient point. D'après cette observation , il soupçonne que l'hy- 

 drogène provient d'une décomposition que les globules , par un 

 effet de leur action vitale, exercent sur l'eau de la dissolution pour 

 s'en approprier l'oxigène. 



MÉCANIQUE APPLIQUÉE : MacMne propre à étudier le vol des 

 oiseaux. — Le même membre entretient ensuite la Société d'uD 

 appareil au moyen duquel 11 fait, depuis quelques jours, des expé- 

 riences pour connaître la force que dépense un pigeon biset pen- 

 dant qu'il vole de manière à détruire seulement sa gravité dans un 

 air calme. 



Cet appareil se compose de deux parties principales : la première 

 est une espèce de charpente octogonale à l'axe central de laquelle 

 viennent aboutir huit cadres verticaux dont chacun est armé d'une 

 paire d'ailes naturelles séchées et disposées de manière à pouvoir 

 battre l'air à peu près comme le font les ailes d'un pigeon ; la se- 

 conde est une sorte de très long fléau de balance dont un des bras 

 porte la machine précédente, et l'autre un poids qui fait équilibre 

 à cette machine. 



Sur l'axe de la charpente octogonale se trouve placé un plateau, 

 à peu près circulaire, horizontal , destiné à produire l'effet d'une 

 courbe en cœur, c'est-à-dire que ce plateau, par l'effet de sa po- 

 sition excentrique et du mouvement rotatif qu'on lui communique 

 lorsqu'il s'agit de mettre le système en fonction, fait relever suc- 

 cessivement, par l'intermède de bascules à rouleaux et de poulies 

 de renvoi, les huit paires d'ailes que des ressorts, tendus pendant 

 ce relèvement, font abattre par leur détente aussitôt après que cha- 

 que relèvement est arrivé à sa limite. 



L'auteur s'applique en ce moment à faire en sorte que dans sa 

 machine, dont le mouvement est provoqué par la descente d'un 

 Extrait de L'Instilut, 1839. 11 



