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Afin de répondre à une objection qui pouvait lui être faite, il a 

 essayé d'extraire d'un tendon de bœuf la portion la plus forte- 

 ment organisée, capable de résister le plus à diverses actions chi- 

 miques et mécaniques; réduite alors à des filaments blancs, flexi- 

 bles, tenaces, elle a offertencore la composition quaternaire azotée 

 et des caractères parfaitement distincts de ceux des membranes 

 végétales; ainsi, par exemple, elle est gonflée par l'acide acétique 

 à froid et dissoute (à quelques flocons impondérables près) par cet 

 acide, qui n'attaque ni la membrane végétale, ni même l'amidon. 



M. Payen, après avoir répété cette expérience, rend compte de 

 l'examen qu'il a fait du fluide lactescent contenu dans une noix de 

 coco avant la formation de l'amande et qui présentait alors une 

 grande quantité de substance grasse sous la forme de globules dia- 

 phanes en suspension ; on y discernait, en outre, des corps et gra- 

 nules irrégulièrement contournés ou arrondis, qui extraits et puri- 

 fiés avaient une composition azotée ; le liquide limpide chauffé à 

 -i- 100° C, laissa se réunir des flocons composés chimiquement 

 de même. 



Ainsi la matière azotée en corpuscules visibles ou contractiles 

 par la chaleur, se présentait là encore avant toute apparence de 

 membranes végétales ternaires. 



La même substance azotée sous forme mieux discernable s'est 

 retrouvée dans les plus jeunes cellules du tissu par lequel se pro- 

 page, de proche en proche, l'organisation dans le liquide. Celui-ci 

 outre la substance grasse et les corps visibles ou contractiles, tient 

 en solution une matière azotée soluble à chaud et à froid, des tra- 

 ces d'acide libre, quelques sels et deux matières organiques neu- 

 tres dont la plus abondante, sans aucun doute, est un sucre iden- 

 tique avec le sucre de cannes. 



M. Payen montre la cristallisation qu'il a obtenue de ce sucre. 



Hydraulique : Fontaine intermittente ; ondulations dans les 

 tuyaux de conduites naturels d''une très grande longueur. — 

 M. A. de Caligny communique la note suivante, qui renferme la 

 continuation des recherches exposées dans plusieurs des séances 

 précédentes. 



Etant donné un tuyau d'une grande longueur , partant d'un 

 réservoir alimenté par une source et se relevant verticalement à 



