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nouvelle et plus énergique. Elles acquièrent en effet la propriété 

 de transformer en acide lactique, non-seulement le sucre, mais 

 encore la dextrine, les gommes, l'amidon, etc. L'action des ma- 

 tières animales est paralysée quand on les soumet à une tempéra- 

 ture de 100**. Nous espérons que l'examen de ces phénomènes 

 lous permettra d'expliquer la formation des acides dans la végé- 

 ation ; il nous a déjà conduit à trouver un procédé assez facile 

 )Our préparer de l'acide lactique, qui prend, comme on le sait, de 

 'importance par ses nouvelles applications à la médecine. Tout le 

 Qonde se rappelle que l'orge germée contient un principe qui peut 

 ransformer l'amidon eu sucre, et que l'on nomme la diastase; 

 'orge renferme de plus une assez grande quantité d'une maiière 

 mimale qui peut former de l'acide lactique quand elle a été mo- 

 difiée. Nous prenons de l'orge germée que nous humectons légè- 

 rement, et que nous conservons pendant trois ou quatre jours dans 

 un flacon bouché. Pendant ce temps, la matière animale contenue 

 dans l'orge se modifie, la température s'élève, et si on vient à sou- 

 mettre, pendant deux à trois jours, l'orge ainsi modifiée dans de 

 l'eau à 40**, l'eau devient fortement acide et contient des quantités 

 assez considérables d'acide lactique. Il est évident que dans ce cas 

 la diastase transforme l'amidon en dextrine et en sucre qui se 

 trouvent immédiatement changés, sous l'influence de la matière 

 animale, en acide lactique. » 



— M. Martins lit un mémoire sur les glaciers du Spitzberg, 

 comparés à ceux de la Suisse et de la Norwége. 



Cette communication donne lieu à une discussion sur la nature 

 de la cause qui occasionne les fractures des glaciers. M. Martins les 

 attribue à l'inégale dilatation que subissent les diverses parties 

 de ces amas de glaces, jointe à la manière dont ils sont encaissés 

 par les montagnes environnantes, qui ne leur permettent de s'éten- 

 dre que du côté de la mer. 



M. Elle de Beaumont défend l'opinion des géologues qui ont vu 

 la principale cause de ces accidents dans le glissement que les gla- 

 ces doivent éprouver sur un sol incliné. Il fait observer que les 

 fentes sont précisément dans le sens de ce glissement, c'est-à-dire 

 dirigées perpendiculairement à l'axe de la vallée, tandis qu'elles 

 seraient tout-à-fait irrégulières si elles étaient dues uniquement à 

 la dilatation inégale des différentes parties du glacier. 



