86 



duisent à trois temps principaux: — V temps ^ désagré- 

 gation et hydratation; — 2^ tempa^ production d'une ma- 

 tière transitoire, chyme pour les aliments albumineux, dextrine 

 pour les aliments amylacés ; — 3" temps , transformation de 

 cette matière en une substance éminemment soluble, trfinsrais- 

 sible à travers toute l'économie, propre à l'assimilation et à la 

 nutrition. 



« Après avoir ainsi constaté que la nature, si admirable dans 

 sa simplicité et son uniformité, a procédé par les mêmes moyens 

 à la transformation de la matière organisée alibile , féculente et 

 protéique, n'est-il pas permis de conclure, ainsi que je l'ai déjà 

 énoncé dans mes précédents travaux, que l'assimilation des ma- 

 tières grasses , qui constituent le troisième groupe alimentaire, 

 s'effectue par les mêmes réactions chimiques , et que de cette 

 manière il n'y a , pour ainsi dire, qu'un seul et même phéno- 

 mène dans l'acte en apparence si compliqué de la nutrition? 



C'est ce que je me propose de démontrer dans un prochain mé- 

 moire. » 



Hydrodynamique. — M. de Caligny entretient la Société 

 d'un mémoire sur les ondes publié en 1844 par M. Russell, 

 et des conséquences qui en résultent pour ses propres recher- 

 ches. 



LUnsliUii ayant déjà donné divers articles sur les intéressants 

 travaux de M. Russell, on y renvoie pour abré^oer cette note. 



Le point essentiel de la communication de M. de Caligny 

 consiste en ce que M. Russell a vu des ondes dont les mouve- 

 ments sont orbitaires, les orbites ou courbes en apparence fer- 

 mées décrites par les molécules étant d'autant plus petites 

 qu'elles sont plus loin de la surface supérieure. Ce phénomène, 

 dit-il , a très bien été décrit dans un article de L^ Institut , mais 

 on n'avait pas dit qu'il n'y avait pas de mouvement oscillatoire 

 sur le fond du canal. Or, cette circonstance formellement dé- 

 clarée dans le grand mémoire publié par V Association britanni- 

 que établit une différence essentielle entre le phénomène étudié 

 par M. Russell et celui qui a été remarqué pour la première fois 

 par M. de Caligny pour les ondes dites de la seconde espèce^ 

 qui ont été vues par ce dernier oscillantes sur le fond du canal 

 et orbitaires dans les régions supérieures du liquide , de sorte 



