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Química Fisiológica 
VALOR ALIMENTICIO DE LA LUCUMA 
Por el socio Dr. Carlos Alberto García 
(Sesión del 13 de julio de 1921) 
La lúcuma, Lucuma obovata, de la familia de las Sapotáceas, 
indígena de la América Meridional, dice Colunga (Curso de Botá- 
nica, tomo II, pág. 140, año 1878), produce frutos de forma casi 
esférica, con el mesocarpio color amarillo, y sabor agradable, que 
son conocidos con el nombre de lúcuma. E 
El profesor Raimondi, en sus Elementos de Botánica aplicada 
a la Medicina y a la Industria (pág. 174, año 1857), dice que el 
lúcumo, Lucuma obovata, es un árbol muy común en el Perú y co- 
nocido de todos por sus frutos esféricos de mesocarpio amarillo y de 
sabor agradable. 
Ningún otro dato, ni en publicación nacional ni extranjera, me 
ña sido dable encontrar respecto a esta especie botánica. 
Tratándose de un fruto tan apreciado y genuino de nuestra loca- 
lidad, he querido, como ya lo hice en otra ocasión con la Palta, apre- 
ciar su composición química y su valor alimenticio. 
De las investigaciones llevadas a cabo en lúcumas adquiridas 
en los mercados de Lima en el mes de Enero, época de la cosecha, 
que se prolonga hasta abril o mayo, he obtenido los resultados 
siguientes: 
Agua LI EI SIC AO ANO 
Albúminas Y IP AO DA A AO EN 
Grasas 00, FEEL AL 
Azúcares. UN AO AID AO A 11,35 
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