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aicohol etílico; anhídrido carbónico; ácidos :acético y láctico; y éteres 
aromáticos, indeterminados. 
Cultivos (Láminas IX y X.).—Tanto el Saccharomyceto como él 
Pacterio, se pueden cultivar también sobre medios sólidos; habiéndonos 
-Gado magníficos resultados, el medio preparado con la siguiente fór- 
mula: 
aca A 6 grs. 
1 
O SA 1 gr. 80 
E cn E Sra ROO e.C. 
- En este cultivo, los pedicelos formados por el Bacterio son más 
largos y su contorno es más regular. (Lámina X). 
En el mismo medio de cultivo al desarrollarse asociados el Sac- 
charomyceto y el Bacterio, forman una masa a manera de pequeños 
grumos brillantes (Lámina VI, C), de un color que recuerda al de los 
“granos”. 
“Granos” similares empleados en otros países. —En Inglaterra se 
prepara la conocida bebida llamada Ginger-ale, del siguiente modo: En 
soluciones de sacarosa de 10 a 20 %, condimentadas con pedacitos de 
Jengibre, se echa algunos pequeños “granos” secos de una sustancia 
que se llama Ginger-beer=plant. Esta esuna masa córnea, cuya proceden- 
cia originaria aún se ignora. Su constitución ha sido estudiada por A. M. 
Ward; según el cual constituye una especie de simbiosis de dos orga- 
nismos, a saber: el Saccharomyces pyriformis y el Bacteriuwm vermifor- 
mez este último se presenta envuelto en masas mucilaginosas que a 
veces se producen de un modo unilateral, formándose pedicelos ramifi- 
cados como en la “Chicha milagrosa”. 
Refiere el mismo autor que los granos de la Ginger-beer-plant, 
puestos en soluciones azucaradas se hinchan enormemente llegando al 
tamaño de las avellanas; originando a la vez una viva fermentación, 
durante la cual se producen pequeñas cantidades de alcohol y ácido 
acético, y en abundancia anhídrido carbónico y ácido láctico. 
Hemos visto los grabados de Lafar y de Ward que representan la 
estructura microscópica de la Ginger-beer-plant; los que se asemejan 
tanto a la estructura del “grano” de la “Chicha milagrosa”, que no se- 
ría extraño que se tratase de los mismos organismos en ambos casos, 
