342 Fünfter Teil. 



licher Ausnahme der Magellansländer, einen hohen Rang ein. Das vortreffliche, 

 nach den Jahreszeiten verschiedene, aber doch immer vorhandene Gemüse ist 

 eine der besonderen Annehmlichkeiten dieses Landes, und wie überall, sind die 

 großen Städte wegen der regelmäßigen Zufuhr von außen die begünstigten 

 Plätze. Im Norden gedeihen die Camotes [Ipomoea Batatas). In Santiago 

 sind während des Winters (Mai bis August) zu haben alle Kohlsorten, inkl. 

 Rosen- und Blumenkohl, dazu Tragopogon porrifolius, der salsifi; Lattich, 

 Endivien, Radieschen, Rettiche, Meerrettich, Spinat, Beta vulgaris var. cicla 

 (acelga) und Möhren ; im Frühling köstliche Spargel, Vicia faba, Artischocken, 

 Schnittbohnen und Erbsen, alle Sorten Zwiebeln und Lauch ; im Sommer Eier- 

 frucht {Solanum mclongcna und 5. esculentum), Bohnen (besonders geschätzt 

 sind die eben reifen, noch in den Hülsen enthaltenen Samen, granados), Tomaten 

 von gewaltiger Größe; Mais, dessen halbreife Kolben (choclos) vielfache Ver- 

 wendung finden. Hier mögen auch die kultivierten Cucurbitaceen erwähnt 

 werden, von denen der Kürbis J {Cucurbita melopepo) eine bei den Einheimischen 

 sehr beliebte Zukost zu Fleisch ist; die Alcayota [Cucurbita melano Sperma) 

 gibt eine durch die beigemengten Gefäßbündelstränge leicht kenntliche Marme- 

 lade; die Sandia [Cucumis citrullus) ist nicht nur ein erfrischendes Obst, son- 

 dern ein wirkliches Volksnahrungsmittel; in früheren Zeiten wurde von den 

 Chilenen vor dem Verspeisen der Frucht auf die weiße, braune oder schwarze 

 Farbe der Samen gewettet. Die Melonen [Cucumis meto) werden in verschie- 

 denen Rassen kultiviert und sind ein sehr beliebter Nachtisch. Die Gurke (pepino) 

 wird als Salat, Essig-, sauere- und Senf-Gurke mehr von den Ausländern als den 

 Einheimischen geschätzt. Die Kalabasse gibt, wenn jung und zart, ein Gemüse; 

 auch wird ihre harte Schale im reifen Zustand zum Aufbewahren von Gewürzen, 

 zumal von gemahlenem spanischen Pfeffer benutzt. Mit der Gurke ist nicht zu 

 verwechseln ein gleichfalls pepino genanntes, gurkenartig schmeckendes Obst 

 der Nordprovinzen, welches von einem Solanum abstammt. — Die geläufigen 

 Gewürze sind außer dem eben genannten spanischen Pfeffer (aji) , Koriander, 

 Petersilie, Sellerie, Anis; dagegen ist der Kümmel unbekannt. — Das im mitt- 

 leren Chile gebaute Gemüse wird nach dem Norden ausgeführt, so daß die 

 betreffenden Küstendampfer schwimmenden Grünwaren-Läden gleichen; so deckt 

 Iquique, an der fast vegetationslosen Küste gelegen, seinen Bedarf einmal auf 

 die angegebene Weise, ferner durch Zufuhr aus dem Norden und zum kleineren 

 Teile aus den Oasen des Inneren. Die Dampfer laden als Rückfracht von 

 Mittelamerika und Peru tropisches Obst (Bananen; Ananas; Grenadillas, von 

 einer Passiflora-Art stammend). 



Unter den Futterkräutern nimmt die erste Stelle ein Medicago sativa, 

 die alfalfa der mittleren und alfa der nördlichsten Provinzen. Sie gedeiht auch 

 überraschend gut an salzhaltigen Orten, fällt aber leider in Mittel- und Süd- 

 Chile gelegentlich den Nachtfrösten zum Opfer. Daneben kommen in Betracht 

 verschiedene Klee-Arten, von denen Trifolium rcpens schon vielfach verwildert 



1 Vgl. R. A. PHILIPPI in Anal. Mus. Nac. de Chile, Botanica, 1892, pag. 9. 



