ACERCA DE LA TRIQUINOSIS EN MÉXICO 93 



i'iqíieciendo con «iis valiosos experimentos la historia de la 

 triquinosis. 



En Eiu'opa fué introducida la triquina por cerdos pro- 

 cedentes de China, el año de 1830, propagándose desde luego 

 la enfermedad con extraordinaria rapidez. 



En México no se sabe a punto fijo quiénes introduje- 

 ron la triquina, pero lo más seguro es que sean los cer- 

 dos americanos los que hayan importado en nuestros 

 criaderos de animales de cerda tan terrible parásito, 

 pues en 1891 los médicos veterinarios don Emilio Fer- 

 nández y mi hermano Don Francisco, encontraron por 

 primera vez en la Capita? triquinas en carne de cerdos 

 procedentes de los Estados Unidos del Norte. En esta 

 época, el Consejo Superior de Salubridad, dignamente 

 presidido por el señor doctor don Eduardo Licéaga, fué 

 cuando por iniciativa del señor doctor don José de la Luz 

 Gómez, uno de los más activos e inteligentes vocales, que 

 tenía a su cargo la Sección de Higiene y Policía Sanitaria 

 Veterinaria, se hizo obligatoria la inspección microscópica 

 de la carne de los cerdos que se sacrificaban en la "Ca- 

 sa Empacadora de San Lázaro," antes de entregarla al 

 consumo público. Esta inspección, que más tarde se hizo 

 extensiva al "Rastro de Cerdos de San Antonio Abad," 

 se ha seguido haciendo con positiva honradez y verdadero 

 empeño, por los señores médicos veterinarios de que 

 dispone el referido Consejo de Salubridad, y nos ha de- 

 mostrado que los cerdos del país que viven en comuni- 

 dad con los importados del Norte, contraen muy fácil- 

 mente la enfermedad. 



En esta época, el Gobierno del señor general don 

 Porfirio Díaz se preocupó lo bastante por la salubridad 

 pública, y a fin de mejorar el servicio sanitario de los ani- 

 males dedicados a la alimentación del hombre, se clausu- 

 raron los rastros de "San Lucas" y de "San Antonio 

 Abad," y fueron substituidos por el Rastro General de Pe- 



