ACERCA DE I A TRIQUINOSIS EN MÉXICO 95 



y a fin de poder apoyar mejor las enseñanzas que para 

 la higiene pública nos suministra el conocimiento de este 

 habitante microscópico llamado triquina, vamos en se- 

 guida a decir algo respecto de su vida evolutiva, pues 

 los graves peligros que ocasiona el uso de carnes tri- 

 quinosas en la alimentación del hombre, ha hecho que 

 en todas las naciones cultas se dicten medidas que han 

 modificado, tanto los intereses comerciales, como las 

 costumbres culinarias. 



Hemos dicho ya que el parásito, alojado entre las 

 fibras musculares, está enrollado en espiral, da general- 

 mente dos o tres vueltas, y queda cubierto por una en- 

 voltura que forma un cuerpo de forma ovoide, constitu- 

 yendo un quiste, que en muchas ocasiones se puede ver 

 a la simple vista. Mi compañero don Fausto M. Olvera 

 fué el primero que en México, hace pocos años, demostró 

 que dicho quiste se puede ver fácilmente sin el auxilio 

 del microscopio. Estos quistes alojan generalmente una 

 sola triquina, pero se ha dado el caso de que contengan 

 dos, y aun tres, Fig. 1, pudiendo encontrarse, aunque 

 excepcionalmente, hasta cuatro, como tuve la oportuni- 

 dad de ver en carne de suídeo, hace algunos años, cuando 

 tenía a mi cargo la inspección sanitaria descarnes, en el 

 rastro de la capital y en el de Tacubaya. También sue- 

 len encontrarse quistes sin parásitos. 



Ahora bien, cuando un trozo de carne triquinosa lle- 

 ga al estómago, los jugos gástricos disuelven los quistes 

 y entonces quedan libres los gusanos nematoides que pa- 

 san desde luego al intestino. Fig. 2. Al siguiente día, en que 

 las triquinas se encuentran libres, adquieren cierto des- 

 arrollo, y los sexos llegan a ser aparentes. Al tercer o 

 cuarto día se presentan huevos en el ovario de las hem- 

 bras, y celdillas espermáticas en los machos. Estos se 

 pueden reconocer por dos vesículas que tienen en la ex- 



