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rosamente conducidas con su maravilloso calorímetro, va 

 a darnos la respuesta a esta pregunta. Un hombre es pues- 

 to en equilibrio nutritivo por medio de una ración definida 

 y compuesta de albuminoides, de gi-asas y de hidratos de 

 carbono. Se substituye en .seguida a una cantidad determi- 

 nada de grasa o de azúcar una cantidad equivalente, isodi- 

 naiim, de alcohol, como dicen los fisiologistas, es decir, repre- 

 sentando un número igual de calorías. Se reconoce, hecha 

 la substitución, que el individuo sometido a la experiencia 

 produce siempre la misma cantidad de calor si se trata de 

 una experiencia de reposo, o la misma cantidad de fuerza 

 viva si se trata de un período de trabajo. Dicho de otra ma- 

 nera, el alcohol es un alimento dinatnógeno o termógeno al 

 mismo título que los hidratos de carbono o las grasas. Muy 

 bien, se nos dirá ; nos probáis que el alcohol es un alimento ; 

 pero este alimento, si su uso es frecuente, va a deteriorar 

 al motor a quien anima: tenemos muchos ejemplos. En ma- 

 nera alguna, responderemos. He aquí a Jloss que toma dos lo- 

 tes de conejillos de India de la misma carnada ; los dos 

 reciben una nutrición idéntica y suficiente para asegurar 

 su crecimiento, pero uno de los dos recibe además una ra- 

 ción de vino diario, de 30 centímetros cúbicos por kilogra- 

 mo de peso. Y bien ¿qué se encuentra al cabo de cinco me- 

 ses? ¿El lote de los pequeños,- bebedores de vino está com- 

 puesto de individuos enclenques, miserables? Absolutamen- 

 te: todos estos animalitos están en perfecta salud, muy vi- 

 gorosos; su peso sobrepasa el 13% al de sus hermanos que 

 no han bebido vino! ¿Pero quizá tienen una tarea oculta 

 que va a revelarse en el momento de la reproducción? Tam- 

 poco, porque tienen una progenitura más abundante, más 

 vigorosa que la de sus hermanos y hermanas que componen 

 el lote testigo. (Por lo demás, el ejemplo de las poblaciones 

 vinícolas, no considerando naturalmente sino a las gentes 

 sobrias que son la inmensa mayoría, ¿no es nna experiencia 

 sacada de millones de ejemplares, que vale mucho más que 

 las experiencias de laboratorio?) Pero entonces, se nos dirá. 



