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diluido bajo forma de coñac, o en una taza de té o de café, 

 que si se toma puro. En este último caso, en efecto, fuera 

 de su acción general sobre el organismo, tiene una acción 

 local absolutamente nefasta sobre la mucosa de nnestro 

 estómago; la alteración del órgano se produce al máximum 

 cuando el alcohol es ingerido en ayunas, sin que ningún 

 alimento venga a diluir el alcohol o proteger la mucosa 

 subyacente. Así es que, no absorbáis nunca un líquido al- 

 cohólico en ayunas y sobre todo un líquido alcohólico con- 

 centrado (aguardiente). El individuo que sobrepasa la. dosis 

 de vino que hemos indicado, que absorbe habitualmente 

 aguardiente, aunque no sea sino algunas copitas al día, se 



encamina lenta pero seguramente al alcoholismo En 



resumen, bebed de manera moderada : vino, cerveza o sidra ; 

 sacaréis de ello un beneficio real, sobre todo si debéis su- 

 ministrar un trabajo sostenido; No toméis sino raramente 

 alcohol puro y tomadlo tanto como sea posible bajo una 

 forma diluida. No toméis, sino muy ewcepcionalmente y en 

 muy débil cantidad licores de esencia." 



Queda así demostrado experimental, científicamente, de 

 un modo positivo, que el alcohol es un alimento, en contra- 

 posición con las opiniones sólo especulativas o resultantes 

 de experiencias incompletas o mal conducidas. Küss, en su 

 "Curso de Fisiología," dice: "Hay una clase particular de 

 substancias que merecen el nombre de alimentos, aunque 

 sean poco o nada modificados en su trayecto a través de la 

 economía y la intimidad de los tejidos.... favorecen la 

 transformación del calor en fuerza, y permiten utilizar más 

 las verdaderas substancias alimenticias ingeridas antes que 

 ellas; de aquí el nombre de alimentos de ahorro, de dvna- 



móforos, de antidesperdiciadores Es necesario colocar 



en primera línea al alcohol: para muchos fisiologistas el 

 alcohol sería quemado en la economía, y serviría asi direc- 

 tamente a la producción del calor (Liebig, Hopp, Hirst, 

 Schulinus) ; pero según las investigaciones recientes de 

 Lallemand y Perrin, el alcohol ingerido atravesaría sola- 



