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lograrse, si es que alguna vez se logra. Mientras tanto y 

 en espera de tan felices tiempos, hay que sujetarse a la rea- 

 lidad de la época presente y de las más próximas por venir, 

 ateniéndose a las condiciones imperantes. (Estas no pueden 

 transformarse por decretos ni leyes, impotentes para cam- 

 biar repentinamente y por la fuerza las circunstancias eco- 

 nómicas de un país, y sí provocan crisis y perturbaciones 

 del mismo género, agravando la situación que tratan de me- 

 jorar. Por esto hay que meditar mucho y asesorarse de 

 los datos científicos y los que suministra la Sociol(»gía, para 

 dictar disposiciones que tienden indudablemente al bien y 

 por éste son inspiradas; pero que, impacientes por realizar- 

 lo, originan un desequilibrio tremendo en todas las clases 

 sociales, que redunda en su ijerjuicio.) 



No se puede asignar de manera precisa la época en que se 

 comenzó a usar de las bebidas alcohólicas; pero no por eso 

 deja de saberse que se encuentra en la más remota antigüe- 

 dad. Desde entonces ha ido extendiéndose por toda la tierra 

 sin interrupción alguna y acompañando a los demás ali- 

 mentos, sin que haya causado los funestos efectos que se de- 

 ploran en los tiempos actuales; efectos que, como antes di- 

 jimos, aparecen a la vez que surge del mundo industrial 

 la destilación del alcohol y con él se confeccionan la varie- 

 dad de licores que entrega al mercado. Y es que se extrajo, 

 se aisló de sus combinaciones naturales un cuerpo, una subs- 

 tancia nociva que con> ellas no lo era, sino que resultaba 

 útil y benéfico. Igualmente sucedería con todos los alimentos 

 si se fueran separando de ellos sus elementos componentes 

 para darlos al hombre: si al trigo le tomamos todo el fós- 

 foro que se encierra en fosfatos de potasa, de magnesia y 

 de cal, y damos al hombre el fósforo puro, lo envenaremos; 

 lo mismo acontecería con el fósforo extraído de Ja haba 

 común, de la yema de huevo; y, sin embargo, en estos ali- 

 mentos el fósforo combinado con los demás cuerpos que los 

 componen es altamente benéfico y sus propiedades lo vuel 

 ven hasta necesario para el organismo. La sal de cocina 



