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cen estar expuestos a la incrustación calcárea de sus va- 

 sos (ateroma), menos quizá debido a las sales calcáreas 

 contenidas en las aguas de beber que a la ausencia de esti- 

 mulación sobre las secreciones internas. El agua no estimu- 

 la; se contenta con barrer y eso aun con flojedad. No impide 

 en modo alguno que las arterias se endurezcan, y bueno se- 

 ria emprender un estudio sobre las muertes prematuras por 

 hemorragia cerebral de individuos que, indemnes de enfer- 

 medad infecciosa, particularmente de sífilis, han sucumbido 

 entre los cincuenta y sesenta años por ruptura de sus vasos 

 cerebrales." 



De todas las razones, ideas y hechos relatados, se des- 

 prende de una manera natural y clara que la supresión del 

 alcohol puro, como bebida, y de los licores que con él se 

 fabrican, sería el golpe de muerte al alcoholismo. Esto ea 

 factible, es práctico, es justo y benéfico para todos, ya que 

 tal substancia es la determinante de los considerables daños 

 que experimentan todas las clases sociales y que trascienden 

 a las generaciones futuras. 



¿Están en el mismo caso las bebidas fermentadas? De 

 ninguna manera, puesto que si por su abuso se contrae la em- 

 briaguez, ésta no es el alcoholismo con su cortejo de males. 

 No nos cansaremos de repetirlo. La embriaguez pasa, pero 

 no deja tras de sí el alcoholismo. Hasta ahora no hay he- 

 chos científicos que puedan destruir esta afirmación. Y en 

 caso de que se presentaban hablarían del abuso, sin alcanzar 

 al uso. 



Las bebidas fermentadas se obtienen por la acción de 

 un hongo inferior llamado levadura sobre los principios 

 que se encuentran en los líquidos nutritivos azucarados. 

 Estos líquidos son generalmente jugos vegetales, como los 

 de uva, manzanas, peras, caña de azúcar, savia de algimas 

 palmeras, infusiones de cebada, arroz (suké de los japone- 

 ses), y varios tubérculos como la patata; a veces también 

 productos animales, como la leche de yegua (koumys de los 

 cosacos), o de camella (kéfir de los árabes), la miel de abe- 



