LA SECRECIÓN EN LAS CÉLULAS DEL MAGUEY -'ÍTÍJ 



NOTAS HISTOLÓGICAS 



EL PROCESO INÍIMO OE U SECRECIÓN DE LAS CÉLULAS OEL MAGUEÍ OEL PÜLIJUE. 



Por el Profesor Isaac Ochoterena., M. S. A. 



(Sesión del día 6 de octubre de 1919) 

 (Lámina XLVIlí.) 



Es principio admitido en Biología que la función hace al 

 órgano y que éste alcanza un perfeccionamiento tanto más 

 grande cuanto más especializado está para los fines que 

 tiene que llenar. Consecuentes con esta verdad, creemos pro- 

 vechoso el estudio de uno de los más eficaces j perfectos 

 mecanismos secretores, el del maguey del pulque, en donde, 

 como dijo el gran naturalista Dr. Francisco Hernández, 

 "cuando se quitan los pimpollos cortando con nauaja de 

 piedra mana de aquella concauidad cierto zumo o licor, en 

 tanta cantidad que una sola planta, es cosa por cierto dig- 

 na de ver y de no menos admiración y espanto, distila y 

 echa de si cincuenta arrobas y mas, del cual licor se haze 

 vino," estas cincuenta arrobas y más de líquido secretado 

 provienen inconcusamente de las reservas nutritivas acumu- 

 ladas por la planta para proveer a las grandes expensas del 

 período de floración, en donde las actividades vitales alcan- 

 zan una maravillosa intensidad; mas si se reflexiona que 

 muchas de estas reservas nutritivas se encuentran en un 

 estado insoluble y que no se hallan en el líquido secretado, 

 fuerza nos será admitir que un complicado proceso bioló- 

 gico interviene para dar el líquido en cuestión. 



