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Les Céréales servent non seulement à la nourriture 
de l’homme, mais encore à celle de presque tous 
les animaux domestiques. La paille couvre-le toit 
du pauvre, sert de litière aux bestiaux, puis d’en- 
grais; elle est employée à la fabrication des cha- 
peaux , des nattes. Les Céréales sont donc un ob- 
jet d'utilité première , et dont il nous serait absolu- 
ment impossible de nous passer. Elles sont quel- 
que fois aussi cultivées pour fourage ;, et servent en 
vert à la nourriture des bestiaux. 
La dificulté de parfaitement rendre par le des- 
sin et la gravure, la forme des épis des Céréales 
m'a fait naître l'idée de faire sous le nom d’Æerbier 
Céréal, une collection d’épis murs , non comprimés 
et de Céréales comprimées , séchées avant leur ma- 
turité; ce moyen facilitera j'espère leur étude. 
DISTRIBUTION DU MÉMOIRE. 
1." PARTIE. 
Introduction à l'étude des Céréales. 
La terminologie botanique étant peu connue 
des agriculteurs , auxquels ce travail est en partie 
destiné, j'ai Joint à la deffinition des organes des 
Céréales différentes remarques qui leur sont relatives, 
où la surface du sol est accessible , et en se déposant 
même sur le terrain, à moitié décomposée , et chargée 
de petites immondices, qui sy Joiguent, sil COnMIbue 
à l’engraisser.“ 
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