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base d'un périsperme farineux, plus gros que lui. 
Entre ces déux organes se trouve une plaque char- 
nue. reoardée par Gœærtner comme un vilellus , 
et par Jussieu comme un cotyledon, qui ne se dé- 
veloppe point à l’époque de la germination. Dec. 
F1. fr. vol. 3. p. 2. 
Le Cariopse (Cariopsis Rich.) est un fruit sec, 
monosperme , et dont le péricarpe est tellement ad- 
hérent, qu'il se confond avec le périsperme , ou en- 
veloppe propre de la graine. 
Ces deux-enveloppes de la graine des Céréales, 
nommées péricarpe (la plus externe) , périspermé 
(située au-dessous ), produisent, lorsqu'on écrasè 
ces graines , le péricarpe, le gros son; le périsperme, 
le petit son. Au-dessous se trouve le périsperme 
farineux , qui fournit à l’homme la plupart des fari- 
nes qui font la base de sa subsistance. 
Quand on aura bien étudié les graines des Cé- 
réales lon y trouvera je crois dans le rapport de 
leur longueur à celui de leur largeur , dans l’angle 
que forme le sillon longitudinal qui les traverse, 
leur plus ou moins grande convexité, l’obtus, l’aigu 
ou le tronqué de leur extrémité, des caractères 
d'espèces. 
