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Le genre Blé, Triticum, offre deux sections 
bien naturelles ; dans la première , sous le nom de 
Froments , Frumenta, se trouvent les espèces , 
dont les graines tombent nues sous le fleau ( dé- 
pourvues des valves de la Glumelle, qui restent 
adhérentes au rachis non fragile). Cette section 
est d'autant meilleure, qu’elle est appuyée sur un 
autre caractère bien tranché, c’est d’avoir les grai- 
nes ovoïdes ou ellipsoïdes, et le sillon qui les tra- 
verse profond. La section des Epeautres, Speltæ, 
dont les graines tombent enveloppées par les deux 
valves de la Glumelle, qui les tiennent étroitement 
embrassées , (le rachis se rompant à chacune de ses 
articulations) , est appuyée sur des graines triangu- 
laires , dont une des faces est traversée , par le 
sillon peu profond qui se remarque toujours sur 
Je grain. 
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