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Obs. 3 Je crois que cette espèce, dont la farine 
est très-blanche, produit un pain qui se desséche 
très-facilement, mais comme elle est extrêmement 
rustique , et qu’elle mérite surtout d’être cultivée 
dans les vallées alpines , où elle réussit fort bien, 
on pourrait en mêler la farine avec une petite par- 
tie de farine de seigle. 
Obs. 4. Les épis de cette espèce ne varient pas 
moins de longueur et de largeur que ceux des au- 
tres espèces. Des deux épis, qui sont dans mon 
Herbarium cereale, Yun offre l’état moyen, et l’au- 
tre le plus petit; mais ce dernier, récolté un peu 
avant sa maturité, conserve encore en partie sa 
teinte bleuûtre. 
Franc. Blé amidonier. — Grande épeautre. Dum. 
de Cours. — Blé de Jérusalem. 
., PA] \ 
Allem. Amer, Amer, Amerkorn , Immer , roma- 
nischer Sommerweizen, (et dans l'Oberland 
bernois) Jerusalem-Korn. 
“TRIT. AMYLEUM. 
B. Spica submutica, alba, glabra ; seminibus fur- 
gidis. 
B. Epi à barbes courtes, blanc, glabre et à gros- 
ses graines. 
; 
ZEs AMYLEA Morts. Fist, 3. p. 205. S. 8. T. 6. 
f. 3 
