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ture des pauvres en Piémont et en Italie: on en fait 
aussi des soupes , des bouillies , des galettes, et même 
du pain. C’est une nourriture très - substantielle. 
Les Egyptiens récoltent souvent les épis de Maïs à 
demi murs pour les manger rotis. 
“Obs. 2. Les expositions chaudes et les terrains 
gras conviennent bien à cette plante, qui réussit 
assez mal dans les parties humides de la Suisse, 
ce qui a en partie empêché sa culture de se ré- 
pandre. Après l'entière fleuraison de la panicule 
des fleurs mâles, on la coupe au-dessus de lépi 
supérieur femelle, et on la donne aux bestiaux. 
Les grandes valves coriaces de la glume servent 
dans le Midi à faire des paillasses. On cultive sou- 
vent aussi le Maïs après la récolte des blés pour le 
donner comme fourage aux bœufs et aux vaches, 
qui en sont très-friands. 
Franc. Maïs ordinaire , variété à grains dorés. 
Allem. Gemeiner Mays. 
Arab. Tourky, dourah châmy , dourah kyrän. 
21. Mays vurGanis. 
B. Spica simplict; granis purpureis 
B. Epi simple ; graines pourpres. 
Mays granis rubris. Tournef. Ins£. 1. p.531. — 
Mays zEA granis purpureis. DeC. FI. fr. n.01694. 
Exs. Ser. Herb. cer. 21. B. (graines.) 
Cette variété est remarquable par ses graines 
