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Tdpi , au soininet desquelles restent souvent ad- 

 hérentes et enveloppées plusieurs graines , qui sont 

 plus allongées , plus pointues et anguleuses. Les 

 enveloppes de ces fruits sont dures et comme crus- 

 tacées; ce sont plus particulii^rement les blés cul- 

 tivés en Allemagne et dans la Suisse allemande. 

 Aucune des espèces de cette section n'est employée 

 pour la i'aljricatiou des chapeaux. Quanl h l'ulilité 

 du grain des espèces des deux sections , outre des 

 avantages spécifiques pour la fabrication du pain , 

 chiicune des sections offre quelques avantages. Les 

 fromens s'égrdinent plus facilement en récoltant 

 la plante , et en outre les oiseaux en détruisent 

 beaucoup ; tandis que les épautres , qu'il faut 

 d'iibord débourrer ( ôler les enveloppes ) avant de 

 les broyer , ont l'avantage d'être beaucoup moins 

 attaqués par les oiseaux , qui ne peuvent sortir 

 le grain de ces enyoloppesj il se conserve beaacoap 

 plus facilement et les boulangers prétendent que 

 la pâte a besoin d'être moins travaillée. 



(cp.85— 1 19) Le genre ORGE (HORDEUM) se distingue 

 à ses fleurs en épi , dont l'axe est articulé comme dans 

 le blé ', mais chaque épillet ( ramification sessile de 

 l'épi), au lien d'offrir trois à quatre fleurs, ren- 

 fermées dans leur involucelle ou collerette, naît 

 isolé l'un de l'autre, de sorte que chaque articu- 

 lation est terminée par trois fleurs demi-verticil- 

 lées , enveloppées chacune dans un involucelle 

 forme' de deux bractées très-longues , très-étroites 

 et terminées par une arête fine. 



Ce genre se divise en deux sections naturelles; 

 dans Vane ^Hordea (i) , les trois fleurs de chacun 



(1) Gaeilii. , Fruct. , t. 81 ;, f. 5. 



