Ejutnbolbt. — m&ti 1885. 



Ill 



treibemarfteS fjat fii$ biefe 3?erfalfcfjung aU eine fe()r 

 rentable crroiefen, roag a priori gemi^ iii^t Ieid;t 

 begreifli^ cvfdjeinen biivfte. 2Bie cermag man nun 

 in bem 93ie[)Igemenge bie 6eiben 9J{e^Iarten ju unter= 

 yrfieiben? ®a§ 9Jie()[ kfteljt auS ben jerf'leinerten 

 ©emebekftanbteilen unb ben 3n[)alt§foipern ber ®e: 

 treibefrudjt, alfo Bornefjmlidj au§ ©tarfefovnern, ftid'-- 

 [tofffjaltigen a3eftanbtei(en unb (SeraeSefrngmentcn. 

 Sie ©tavf efBrncr ber S^oggen; unb SfBeisenfrudjt 

 fe()en einnnber fef}r iitjulid) (gig. 1 unb 2), fie ftnb mei[t 

 einfad^e grbjicre unb fleinere Sinfen mit einem meift 

 erft nad; ©iniuiifung geroiffer djemifi^er Sleageutien 

 (j. ^S. 6f)romfaure) fic^tkren, central getegenen S'^ern 

 ober einer, oft fternformigen cSernf)of){e CJig- 2 a), 

 urn roeldje bie 9]Jaffe be§ ^orneS in fonjentrif^en 

 ©d)id)ten gelagert ift. Ser Surdjmeffer eine§ grofeen 

 SlorneS betragt fiir aSeijen 0,02—0,04 mm, fiir 

 g?oggen 0,03— 0,0-46 mm; bie Unterfd)iebe finb 

 alfo Don fe[)r geringem ffielange. 2ln ber ^eripl)erie 

 be§ 9Jter)Ifbrper§ ber S-rud)t tiegt eine ^nUe, uon 

 fogen. ^leberjeden gebilbet, in roeldien bie ftid'ftoff= 

 fjaltigen .ftlcberfbrner, bie, mit 3Saffer uermengt, ben 

 fabenjie^enben 2;eig fonftituieren , entfjolten finb 

 (gig. 3f). Sie J^Ieberfbrner beg aSeijenS finb 

 nun bie grbfeten ntler (Setretbefrii^te unb meffen 

 0,003 mm, freilidj nur TOin5ige ©rb|en; bie be§ 

 9?oggeng aber gar nur 0,0015—0,002 mm. 3)a aber 

 biefe ©rbf5enunterfd)iebe fonftant unb fefjr auffiillig 

 finb , f f ann a(§ ©runbfa^ gelten , b a ^ 9Jf e I) t e 

 mit jroeierlei ^teberfornern ftetS ®e= 

 menge barftetlen. Stufeerbem ^at ber ^leber beg 

 3Bci5ens nod^ eine befonbere S\o[)aren5!raft, bie bem 

 9?oggenfIeber unb bem anberer ©etreibefriidjte burc§: 

 meg mangett unb bie folgenbcrmagen erfannt roerben 

 fann. 33ringt man SBeijenmct)! auf eine !(eine ©lag; 

 platte, Ici^t etmag JSaffcr (jinjutrcten unb bedt mit 

 einer jroeiten ©lagptattc bag burd;ndf;te 9Jte()I 5U, 

 fo cereinigen fidj bei fanftem §in: unb .^etfc^ieben 

 ber SerfglaSpIatte bie ^(eberfbrner ju iteinen rourm: 

 dfjuHdjen, ci)[inbrifd;en S\brpern, bie, im 93!ifroffope 

 befek", einem feinfijrnigen , gatlettigen ©tromc 

 gleic^en, ber non ©tartetornd)en ringgum umgeben 

 ift. 3(uf biefe intereffante unb uon jebcrmann leic^t 

 5U priifenbe (Sigenfcbaft beg SBeijcnfleberg b«t juerft 

 2(. Somafdjct b'ngcroiefcn. — Unterfudjt man nun 

 fdjliefjlic^ bie im 9]u'E)(e immer nadjioeigbaren 6e: 

 roeberefte, fo finbet man, bafj bie DberfjautjeHen ber 

 grudjtfd;oIe 



beS aScijcng 0,116-0,160 mm 

 „ SioggcnS 0,136—0,4 

 unb bie ^ct^en einer anberen @eroebefd;ic^te, bie 

 fogen. Duer; ober ©iirteljeHen (gig. 4 u. 5) 



beg ffi-cijeno 0,114—0,192 mm 

 „ Sioggcng 0,72-0,00 

 meffen unb bei ber Seftdnbigfeit biefer ^nl^J^cnuierte 

 gceignete 9J!omcnte jur prdcifen Untcrfd^eibung ber 

 beiben 91}e^[arten ergeben. Scr geiuiffen()afte Untcr= 

 fud)er roirb aber nebft ber mifroffopifdj^anatomifdjen 

 93iet^obe auc^ bie djcmifdie (jeranjicrjcn , fobatb fic^ 

 biefelbe in irgenb einer 2Bei|c ueraierten Idfjt. <5o 



laffen fid) nad) ^rofeffor 31. Sogl ©emifc|e t)er= 

 fdjiebener 93ief)Iarten oug ber giirbung erfennen, bie 

 fie einem ©emenge con 70grabigem 3tI£of)o[ unb 

 7 ^projent ©aljfdure uerleifjen; mir roollen bie 

 9!efultate biefer einfadjen unb oertdfjtidjen Unter; 

 fud)ung Ijier in ^^abettenform einfd)alten: 



3u'incg aBeisenmeljI farHog ober fdjioacfigcIliHd), 

 „ 3ioggcnmct)l „ „ „ 



„ §ofcrme[)[ ftro^getb, 

 „ (S)erftenme[)l „ 

 „ ilornvabemne^l *) orangcgetb, 

 „ SaumeltoIcT^mefit „ 



„ SBiiJen; unb SBo^nenmef)! purpurrot, 

 ©rbfen; u. a)!at§mc[)l gclb, 

 aiiuttertorn bhitrot. 



©djon 5 ^srojent Kornrabe gu ©etreibemefjl geben 

 eine orangegelbe garbe; SBeijeu: unb 9?oggenmer)[ 

 mit ©erften;, §afer: unb 9}iaigmef)[ perfdlfdjt fdrben 

 bie 9Jiifc^ung bla^gelb. 



S3el(^e unerfe|tid)en S)ienfte bag 9Jiifrof£'op bei 

 ber Unterfuc^ung non ©eroilrjen unb ©enu^mittetn, 

 bie in jerlleinertem ^uftanbe im §anbel uorfommen, 

 (eiftet, mirb jebermann erfetien fonnen, roenn er bie 

 Sifte ber t)erfd)iebenarttgen , I)dufig gar menig an= 

 fprec^enben 3iifd^e roaljrnimmt. 3Bag ift aEeg fdjon 

 im ^fefferpuluer, in 3''"*/ ©enfmel)!, ^aprifa, 

 Kaffee u. f. ro. gefunben morben! Srotrinbe, 9)Je[)( 

 ber ®etreibe= unb §ulfenfriic^te, Seinbl: unb "^alm-- 

 fernfudjenmef)!, Dliuenfernmel)!, 9JJanbelf[eie, (Sid}el: 

 meljl finb nod; ertrdglidie ©ubftitutionSmittel ; roeniger 

 angenet)m ober gar gefdtirlid) finb ©dgefpdne, 33aum= 

 rinbe, @rbe, ©anb, ©ip§, Siegetmeljl, ©c^ioerfpat. 

 ©e^r f)dufig kk ic^ im ^pfefferputoer ©erftenme^t 

 gefunben unb bie neuefte im fiiblidjen granfreid) ge= 

 iibte 3>erfdlfd)ung ift bie mit Dlioenlernen. S)ie 

 fonberbar gebudjteten Dberl^autjellen ber ©erften= 

 fpelje, bie Sllebermaffen unb ©tdrleforner ber ©erften: 

 fru($t (gig. 6) unb bie ©tdbdjen; unb ^eulenform 

 ber DlirenfernjeHen (gig. 7) liefern bem 9JJtfro= 

 fJopifer geniigenbe Slnfjaltgpunfte, umbie 2>erfdlfd)ung 

 nadjroeifen ju fonnen. Db ein ©eroiirjpuhier mit 

 Srot uerfe^t ift, lann jebermann fofort an ber 

 Queltung ber 93rotpartife(c|en erfennen, inbem man 

 eine $robe beg fragtii^en -^ufuerg auf einer ©Iag= 

 pfatte augbreitet unb 2Baffer f)in5utretcn (djit. Sie 

 Srotfriimetdjen luerben fofort anfdjioeHcn unb iiber 

 bie ©tdubdjen bes ©emur^putoerg red;t erfcnnttidj 

 l^eruorragen. 



©erabeju 5a()l(o§ finb bie (Srfat^mittel beg fiaf f eeg 

 unb t)on bem (ebcnfaffg ^dufig gcfdifdjten) geigen; 

 faffee angefangen big ju ben gerbfteten unb gcnwfilenen 

 Sattelterneu gibt eg faum eineu ©amenrof)ftoff, faum 

 ein erbdrnifidjeg iSurjcIgemenge, bao nid)t fdion ein= 

 mal a(g Saffce figuriert f)at. :^^sn ben einfamften 

 ©ebirggbbrfcrn im ©at-jburgifdjen unb in Sirol [jabc 

 id; in Sauerngdrten grofje 33eete mit Supinen bc= 



*) Sie Kornvabcnfanicn (uon.\grostemmii Githago L.) 

 ftnbcn fid) bem ©ctveibeftiidjten r)aufig bcigcmengt unb 

 finb iBcgcn itjrcg ©efialtcS an 0itr;aflin giftig. 



