222 Literatur- Besprechungen. 



Das Weltmeer in seiner Unendlichkeit ist aiifserordent- 

 lich reich an tierischen und pflanzlichen Lebewesen, die sich 

 der Mensch dienstbar gemacht hat und die er zu seinen 

 Zwecken, sei es zur ErnähruDg-, sei es zu technischem Ge- 

 brauch — ohne zu säen wie der Landmann — aus dem 

 Wasser gewinnt. 



In erster Linie stehen hier wohl die Fische, die efsbaren 

 Krusten- und Weichtiere usw., die in ihrer grofsen Mannig- 

 faltigkeit mit wenigen Ausnahmen als Nahrungsmittel in 

 frischem oder konserviertem Zustande dienen, und mit diesen 

 beschäftigt sich die vorliegende Arbeit insbesondere, auch 

 die Herstellung der verschiedenen Arten der Konserven ein- 

 gehend schildernd. Weitere wichtige Stoffe aus dem Meere 

 sind die technisch verwendeten Produkte der grofsen See- 

 säugetiere und solcher Fische, deren Fleisch als ungeniefsbar 

 gilt oder die bei Massenfängen zu Genufszwecken nicht ver- 

 arbeitet werden können: Trane, Leime und Dünger. Auch 

 die verschiedensten Muscheln, insbesondere Perlmutter- 

 muscheln, die Schwämme, Korallen und viele andere Tiere 

 finden entsprechende Berücksichtigung. 



Die Pflanzenwelt, deren Ausnutzung noch viel zu wünschen 

 übrig läfst, liefert durch mehr oder weniger umständliche 

 Prozesse Jod und Brom, sowie verschiedene, den Gallerten 

 zuzuzählende Substanzen, denen sich in jüngster Zeit die 

 Aufmerksamkeit zuwendete und die wohl eine sichere 

 Zukunft haben. 



Auch der Gewinnung des Seesalzes nach den verschiedenen 

 gebräuchlichen Verfahren ist volle Aufmerksamkeit geschenkt, 

 und es dürfte wohl kaum ein Meeresprodukt ud erwähnt 

 geblieben sein. Dieser erste Versuch einer übersichtlichen 

 Darstellung aller Meeresprodukte, in welchem auch die er- 

 forderlichen naturwissenschaftlichen Daten vorhanden sind, 

 wird gewifs in den beteiligten Kreisen beifällige Aufnahme 

 finden. 



Leider sind die zoologischen Angaben nicht ganz zu- 

 verlässig. Wenn die Säge des Sägefisches als ausgezogener 

 Unterkiefer und als Waffe, um Walen den Bauch aufzu- 

 reifsen, bezeichnet wird, so sind das etwas arge Irrtümer, 

 die sich durch Hinzuziehung eines Zoologen leicht hätten 



