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aber, wie bei'm Entfernen alles Fettes von der 

 Uaut^ sehr in Acht nehmen^ diese nicht zu ver- 

 letzen^ was sehr leicht geschehen kann. Auch 

 hat man , wenn etwas Fett auf der Haut sitzen 

 bleibt^ nicht Ursache^ deswegen ängstlich zu 

 seyu. Die auf diese Stellen gestreuten Säge- 

 späne oder der darauf gebrachte Gyps saugt es 

 sehr bald ein. 



Die Ablösung des Schwanzes, die jetzt 

 nöthig wird, erfordert einige Vorsicht. Man 

 trennt im Gelenke des letzten Schwanzwirbels 

 diesen von dem Schwänze, wobei man sich hüten 

 muss, die Wurzeln der Steuerfedern durchzu- 

 schneiden ; denn geschieht dies, dann fallen jene 

 Federn aus. Man kann den Schwanz von oben 

 mit dem Messer, oder von unten mit einer 

 Scheere ablösen. 



Den nun völlig von der Haut befreiten Kör- 

 per legt man an einen kühlen Ort, im Sommer, 

 wenn er gegessen oder innerlich untersucht wer- 

 den soll, in einem gut verschlossenen Kistchen 

 oder zugebundenen Topfe, damit keine Fleisch- 

 iliegen hinzukommen können. Die abgestreifte 

 Haut wird inwendig grossentheils mit Säge- 

 spänen angefüllt, damit alles Fett und jede Un- 

 reinigkeit aufgesaugt werden. — 



Nun bleibt noch der Hals und Kopf abzu- 

 bälgen übrig. Um dies zu bewerkstelligen, 

 steckt man den untern, abgeschnittenen Theil 

 des Halses zur Haut heraus, fasst ihn mit der 

 linken Hand und streift diese allmälig ab, bis 

 man an den Kopf kommt. Bei Vögeln mit wei- 

 tem Halse und kleinem Kopfe, z. B., bei den mei- 

 sten Hühnern, Tauben, Reihern, Rohr- 

 dommeln und andern, geht das Ueberstreifen 

 des Kopfes sehr leicht von Statten. Man hat 



