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gewiss, dass dieser gute Dienste leistet. Allein 

 er beschmutzt den Tisch, den Fussboden und die 

 Kleider des Ausstopfers mit seinem weissen 

 Staube und ist auch in manchen Gegenden nicht 

 billig zu haben. Ich nehme deswegen, anstatt 

 des Gypses, was auch in Wien bei'm k. k. Na- 

 turaliencabinet geschieht, trockne Sägespäne, nur 

 nicht von Eichenholz, w^eil diese färben. Diese 

 Sägespäne saugen alle Feuchtigkeit auf, w^erden 

 unter den Händen nicht schmierig, stäuben die 

 Kleider des Ausstopfers nicht ein und lassen 

 sich von dem Tische und Fussboden leicht ent* 

 fernen. Soll aber der Körper des Vogels, wel- 

 chen man ausstopfen will, gegessen werden, 

 dann nehme ich anstatt der Sägespäne, weil 

 sich diese ziemlich fest an das Fleisch anhängen, 

 Kleie und bestreue den Aufschnitt damit; doch 

 ist diese weniger gut, als die Sägespäne. Man 

 hält nun den Vogel mit der linken Hand und 

 ergreift mit dem Daumen und Zeigefinger der 

 rechten Hand die Haut nach der Brust hin, hebt 

 sie in die Höhe und trennt sie von dem Fleische. 

 Ist der Vogel sehr klein ^ dann thut man wohl, 

 wie Herr Evans räth, die Haut auch mit den 

 Spitzen einer kleinen Pincette anzufassen, in die 

 Höhe zu heben und vom Fleische zu trennen. Allein 

 ich habe die kleinsten Goldhähnchen abgebälgt, 

 indem ich die Spitze des Federmessers unter die 

 Haut brachte, mit dem Daumen darauf drückte 

 und so die Haut behutsam abzog. Hat man 

 sich nach der Brust hin Raum verschafft, dann 

 trennt man die Haut nach dem Rücken und 

 Halse zu vom Fleische und streut überall Säge- 

 späne zwischen sie und das letztere. So ge- 

 langt man allmälig bis zum Flügelknochen ; die- 

 sen schneidet man , nachdem man das Fleisch 



