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Trocknung' u. s. w. abhängig istJ) Man schätzt die Droge 

 um so mehr, je grölser, härter, schwerer und dunkler ge- 

 färbt dieselbe ist. Hundert Körner wiegen durchschnittlich 

 6 bis 6,5 gr, vom Mangalorepfeffer 8,6 gr. Zur Versendung- 

 gelangt der schwarze Pfeffer gewöhnlich in Säcken. 



Wie schon angedeutet, ist der in der eben beschriebenen 

 Weise unreif gesammelte und getrocknete Pfeffer direkt als 

 Gewürz verwendbar ; er bildet kugelige, runzlig-netzgrubige, 

 etwa erbsengrolse (Durchmesser 5, höchstens 7 mm) schwarz- 

 braune, in der besten Sorte tiefschwarze, etwas glänzende 

 Beeren, deren dünnes Fleisch gänzlich eingetrocknet ist; 

 dieselben sind nach unten etwas, wenn auch undeutlich 

 zugespitzt und lassen keinen Stiel erkennen. Beim Durch- 

 schneiden der Droge erblickt man im Innern den Samen 

 mit einem unscheinbaren unentwickelten Embryo und einem 

 deutlichen, gelbliehweilsen Perisperm. Schwarzer Pfeffer 

 besitzt einen gewtirzigen stechenden Geruch und einen 

 scharfen, beilsenden Geschmack. 



Ein Querschnitt durch die Frucht zeigt, unter dem 

 Mikroskop betrachtet, dals die Fruehtschale nach aulsen 

 durch ein dünnes Epikarp abgeschlossen wird, welches aus 

 einer einfachen kleinzelligen Epidermisschicht besteht. Des 

 weiteren erblicken wir zwei Steinzellenringe, einen äulseren 

 und einen inneren, zwischen welchen beiden das Grund- 

 gewebe liegt. Die innere Steinzellenschicht besteht aus einer 

 einzigen Reihe mälsig starker Skiereiden, welche auf der 

 Innenseite stark verdickte Zellwände haben und auf dem 

 Querschnitt halbmondförmig erscheinen. Weit mehr ist der 

 äulsere Sklereuchymring entwickelt, dessen dickwandige, 

 von Porenkanälen durchzogene, mit dunkelrotbraunem Harze 

 gefüllte Zellen eine unregelmäl'sig angeordnete, fast un- 

 unterbrochen zusammenschlielsende Eeihe bilden. Das die 

 Hauptmasse der mittleren Fruchtschicht bildende lockere 

 Parenchym besteht aus zarten, dünnwandigen, tangential 

 gestreckten Zellen, zwischen denen grolszelligere Olräume 

 vorkommen und hier und da Gefälsbündel zu sehen sind. 



1) Vgl. Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Be- 

 urteilung vun Nahruugs- und Genulsmitteln, Heft 11, ü2. 



