192 HISTOIRE DES PLANTES. 
contraire, peuvent s'accumuler dans quelque partie des variétés à deux 
temps de végétation. C’est ce qui se voit communément dans les 
Choux pommés ou cabus ‘ (fig. 232), dont la végétation présente deux 
périodes bien distinctes. Dans la première, les sucs s’amassent d’abord 
dans la tête, c'est-à-dire dans les pé- 
tiole, côte et nervures des feuilles char- 
nues et pressées qui s'imbriquent en haut 
de la tige. Dans une seconde période, 
au contraire, la plante monte à fleur, 
et son réservoir alimentaire se vide pour 
fournir à l’évolution rapide de l'inflo- 
rescence. Dans les Choux de Bruxelles 
(fig. 227), c’est dans l’aisselle des feuilles 
que de nombreux bourgeons latéraux 
deviennent réservoirs de sucs pendant 
la période d'accumulation et forment 
de petites têtes comestibles. Dans les 
C.-fleurs ? (fig. 233) et les C. brocolis, 
la grosse tête mamelonnée quise mange, 
résulte de l'accumulation passagère des 
matériaux nourriciers dans la totalité 
de l’inflorescence qui termine la plante 
après la première période végétative. 
Le réservoir des sucs est situé bien plus 
: bas dans le Chou-rave #, où la portion 
Fig. 234. Jeune plante (1). renflée est la base de la tige sur la- 
uelle se voient les insertions mêmes des 
feuilles (fig. 224,226) ; et plus bas encore dans les C.-navets * (fig. 234), 
où c'est la racine qui se renfle en cet énorme pivot, sans cicatrice de 
feuilles, qui sert à l'alimentation de l’homme ou des animaux. Ces 
variations s’observent toutes dans l’ensemble de la section que nous 
appellerons Æubrassica , et dont le fruit est une silique sessile, à 
valves portant une nervure médiane saillante et des nervures latérales 
flexueuses. Elle renferme des herbes dicarpiennes, originaires de l'Eu- 
rope et de l'Asie 5. 
Brassica Napus. 
1: B. oleracea capitata DC. — Spacn, Loc. 4. B. Napus L. bre " . — DC., ge 
cit, 364. Il, 592; Prodr., L . h. — GREN 
2. B. oteracea botrytis DC., Prodr. 1, 284,F Gonr.., F1. de Fr. 
i 3. B. oleracea gongyloides L, (?). — SpACH, 5. Seet. un ie : Sn a 7 Il, 582: 
oc. cit., 366, — B. oleracea caulo-rapa DC. 6. REicug., le. Fl. ger 1-88. 
