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supportée par les malades, on doit préférer de la faire pren- 

 dre en lavemens. 



L'Ansérine Bon-Henri, vulgairement Bon-Henri, Toute- 

 Bonne {^Chenopodium Bonus Henricus , Lin.), dont les 

 feuilles sont triangulaires, en fer de flèche, et qui croît dans 

 les lieux incultes et sur les bords des chemins , n'est pas 

 assez employée en médecine pour qu'il soit nécessaire d'en 

 parler longuement ; ses feuilles sont émollientes et relâ- 

 chantes. Dans quelques cantons on les mange cuites, pré- 

 parées à peu près comme on fait plus généralement des 

 Epinards; les jeunes pousses se mangent aussi comme les 

 Asperges. 



283* Genre. — ÉpiNARD. SpiNACIJ. Lin. 



Fleurs dioïques. Dans les mâles, calice à 5 divisions; 5 

 étamines. Dans les femelles , calice monophylle , partagé en 

 4 découpures aiguës , dont 2 plus grandes 5 1 ovaire sur- 

 monté de 4 styles j 1 graine recouverte par le calice persis- 

 tant et endurci. 



Epinard cultivé , vulgairement Epinard. 

 Spinacia oleracea. Lin. Spec. i456. — SpinacJiia, 

 telackw. Herb. t. 49. — Pharm. 



Sa racine est pivotante, blanche, annuelle, divisée en 

 quelques fibres ; elle produit une tige droite , cannelée , 

 glabre comme toute la plante , un peti rameuse, haute de 

 3 pied à 1 pied et demi, garni de feuilles en fer de flèche , 

 d'un vert foncé , pétiolées. Ses fleurs sont verdâlres , ra- 

 massées en petits paquets, sessiles dans les aisselles des feuilles 

 supérieures, ou portées sur des pédoncules. Le pays natal de 

 cette plante n'est pas connu; mais on la cultive dans tous 

 les jardins potagers et même dans les champs : elle fleurit 

 en mai et juin. 



Quelques médecins ont recommandé les Epinards comme 

 émolliens, rafraîchissans et laxatifs; mais ils sont aujour- 

 d'hui aussi peu usités en médecine, qu'ils sont fréquem- 

 ment employés dans les cuisines. Cependant comme ils ont 

 la propriété de lâcher le ventre, il peut être souvent utile 

 de les faire entrer dans le régime des personnes qui sont 

 habituellement constipées. Les Epinards sont d'ailleurs un 

 aliment peu nourrissant, mais très-sain et fort agréable. On 

 en mange beaucoup en France, cuits et apprêtés de diverses 



