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en médecine , soit dans l'éconorâie domestique. En méde- 

 cine , on se sert du sucre pour édulcorer un grand nombre 

 de médicaraens et en masquer la mauvaise saveur, pour 

 rendre beaucoup de boissons et de tisanes plus agréables. 

 Cette substance fait la base d'un grand nombre de prépara- 

 tions pharmaceutiques, comme sirops, tablettes, pâtes; elle 

 est utile pour favoriser la dissolution ou la suspension dans 

 l'eau , des résines , des huiles; elle peut servir même par ses 

 vertus particulières , dont les principales sont d'être nour- 

 rissante, apéritive, incisive, î^èrement excitante, anti- 

 septique. On cite des maladies entièrement guéries par le 

 seul emploi du sucre. Pour les usages ordinaires , le sucre 

 sert à conserver les sucs des fruits ou les fruits eux-mêmes 

 que l'on réduit en gelée , en confiture ; c'est pour une infinité 

 de mets un assaisonnement dont on ne peut plus se passer 

 aujourd'hui, etc. etc. 



Indépendamment du sucre produit parla Betterave, cette 

 racine est susceptible , après qu'on l'a fait fermenter , de 

 donner de l'alcool à la distillation. Enfin , elle peut fournir 

 une nourriture abondante et très-salutaire pour toute espèce 

 de bétail , l'homme même ne la dédaigne pas , et on la 

 mange cuite , principalement avec les salades. 



282* Genre, — AnsÉRINE. Chenopodium. Lin. 



Calice de 5 folioles. 5 étamines. 1 ovaire à stylo très- 

 court, bifide. 1 graine orbiculaire, enveloppée par le calice 

 persistant et formant 5 angles. 



AnsÉRINE Botride , vulgairement Botrjs , Piment. 

 Chenopodium Bofrys, Lin. Spec. 320. — Botrys. Black. 

 Herb. t. 3i4. — Botrys sipe Ambrosia. Pharm. 



Sa racine est menue, pivotanie, annuelle, blanchâtre, 

 divisée en quelques fibres ; elle donne naissance à une tige 

 droite, rameuse, pubescente ainsi que toutes les autres par- 

 ties, haute de i pied, ou un peu plus, garnie de feuilles 

 pétiolées, oblongues, px'ofondément sinuées ou divisées en 

 lobes anguleux. Ses fleurs sont très-petites et disposées, dans 

 la partie supérieure des rameaux , en une longue grappe 

 rameuse. Cette plante croît dans les lieux sablonneux des 

 départemens du midi , et on la trouve même aux environs 

 de Paris ; elle fleurit en juillet et août. 



Le Botrys a une odeur forte, aromatique et une saveur 



