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pins tard run des deux se llëtrit, et il n'en reste plus qu'un, 

 lequel, l'année suivante, donnera naissance à la tige, et se 

 flétrira ensuite après avoir produit un nouveau tubercule 

 semblable à lui et qui le remplacera. Les feuilles sont oblon- 

 gues, glabi-es, luisanles, d'un beau vert, marquées ou non 

 de taches purpurines ; 4 à 5 de ces feuilles sont disposées à 

 la base de la tige, et 3 ou 4 autres plus courtes sont placées 

 sur sa partie inférieure et l'embrassent en formant une 

 gaîne autour d'elle. Les fleurs sont purpurines, disposées au 

 nombre de 12 à i5 en un épi terminal et d'an joli aspect. 

 Cette plante est assez commune dans leslioisj elle fleurit en 

 jspai et juin. 



Une sorte de ressemblance entre la forme des deux tu- 

 bercules dont se composent les racines de beaucoup d'Or- 

 chidées, et deux testicules, ont fait croire aux anciens que 

 ces racines avaient une giande influence sur les organes 

 de la génération de l'homme , et qu'elles possédaient 

 l'admirable propriété d'en augmenier l'énergie. Telle était 

 la croyance de Théophraste , de Pline , de Galien , et telle 

 a encore été celle des modernes pendant plusieurs siècles. 

 JEnfin l'expérience a , "depuis assez long-temps, prouvé l'in- 

 suffisance de ces prétendues vertus; mais en enlevant' aux 

 Orchis leurs qualités illusoh-es-, les médecins sont restés 

 d'accord que leurs bulbes contenaient une substance fari- 

 neuse très -nutritive et très-salutaire. 



C'est avec les bulbes de ces plantes, desséchées, que les 

 Orientaux font leur Salep ou Salap, que les médecins ont 

 pendant long-temps prescrit, comme adoucissant et restau- 

 rant, aux personnes épuisées et aux phthisiques, maisTjue 

 l'on conseille beaucoup moins depuis que la semouille , le 

 vermicelle , la farine de riz, et surtout la fécule de Pomme 

 de terre, sont devenus d'un usage si généial , et depuis 

 qu'on a reconnu dans ces préparations toutes les qualités 

 qu'on recherchait dans le Salep. Au reste, il y a près de 

 quatre-vingts ans que Geoffroy, frère de l'auteur de la Ma- 

 tière médicale , a publié dans les Mémoires de l'Académie 

 des Sciences, les procédés pour faire, avec les tubercules de 

 nos Orchis indigènes, un Salt^p qui' ne le cède en rien à 

 celui d'Orient. Toutes les espèces qui ont les racines tuber- 

 culeuses, comme les Orchis bifolia^ morio, militaris y etc. ; 

 le Satyrlum hircinum , les OpJiris antropophora , api- 

 fera, aranifera , etc., peuvent également être employés à 



