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L'usage de cette plante en médecine est très-cîrconscrit j 

 sa graine seule s'emploie extérieurement et réduite en fa- 

 rine. On la délaye avec de l'eau pour en faire des cata- 

 plasmes résolutifs et maiuratifs. Mais comme alimentaire, 

 le Seigle tient une place importante; il est, en Europe, 

 après le Froment, la substance qui nourrit un plus grand 

 nombre d'bommes. 



La majeure partie des habitans des campagnes, dans la 

 plupart des provinces de France, ne mange que du pain, 

 de Seigle ou de Méteil , qui est un mélange à peu près en 

 quantilé égale de ce dernier et de Froment. Le pain , qui 

 n'est fait qu'avec du Seigle, est moins nourrissant et plus 

 rafraîchissant que celui de Froment, et même un peu relâ- 

 chant. Il convient, sous ces rapports, aux personnes trop 

 replettes , ou qui ont le ventre paresseux. La farine de 

 Seigle, mêlée en petite proportion à celle de Blé, tient le 

 pain frais et lui donne plus de saveur. Le pain-d'épice se 

 fabrique avec un mélange de la première, de celle d'Orge 

 et du miel. 



11 y a déjà assez long~temps qu'on a essayé de torréfier 

 le Seigle pour l'employer à la place du Café ; mais l'infu- 

 sion qu'on en obtient ne ressemble qu'en apparence au vrai 

 Café; et elle n'a d'ailleurs ni ses propriétés utiles, ni ses 

 qualités agréables. 



La paille de iSeigle est , de toutes nos Graminées, celle qui 

 sert à un plus grand nombre d'usages; comme avec celle de 

 Frojnent, on couvre les toits rustiques ; mais comme elle est 

 plus longue et plus flexible, c'est principalement elle qu'on 

 emploie pour faire des liens, attacher la vigne, palisser les 

 arbres; pour faire le siège des chaises; on en tresse encore 

 des nattes, des corbeilles, des paniers, des chapeaux légers 

 pour se garantir du soleil , et que les dames , même les 

 plus élégantes, ont adoptés pour coiffure et pour parure, 

 lorsque l'art de l'ouvrier a ti'ansformé les pailles les plus 

 minces et les plus flexibles en un tissu presque aussi Bn 

 et aussi moelleux qu'une étoffe de lin ou de soie. 



On trouve quelquefois sui' les épis du Seigle, surtout -lans 

 les années pluvieuses et dans les terrains humides, un' pro- 

 duction particulière à laquelle on a donné le nom (V^f'got, 

 à cause de sa forme qui ressemble assez bien à l'er-^^l d un 

 coq, ou à une petite corne d'un brun violet ey'^/'i^uie- 

 ment , blanche intérieurement , et longue de lignes à 



