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Avoine CULTIVÉE , vulgairement V Avoine. 

 Avena sativa. Lin. Spec. ii8. — Avena. Blackw. 

 Herb. t. 422, — Pharin. 



Sa racine est menue, fibreuse; elle produit une ou plu- 

 sieurs liges droites, articulées, hautes de 2 à 5 pieds, gar- 

 nies, à chacun de leurs noeuds, de feuilles linéaires . glabres 

 et d'un vert gai. Ses fleurs sont d'un vert blanchâlre, dis- 

 posées en panicuie lâche, terminale et assez grande; leur- 

 spathe contient 2 fleurettes, dont chacune, ou seulement 

 l'une des deux , est munie d'une arête fort longue et rous- 

 sâtre à sa iDase. l^es graines sont h'sses, noirâtres ou blanches 

 selon les variétés. Cette plante est d'origine exotique; mais 

 on la cultive partout dans les campagnes; elle fleurit en juin. 



La graine de l'Avoine, grossièrement écore-ée et con- 

 cassée, est connue sous le nom de Gruau. Celui-ci est nour- 

 rissant , adoucissant et rafraîchissant. On en conseille la 

 décoction aux personnes qui ont la poitrine délicate, ou 

 qui sont sujettes à lou-ser et à être enrhumées. Celte décoc- 

 tion se donne seule ou coupée avec moitié lait, et elle se 

 prépare à la dose d'une ou 2 onces de Gruau pour 5 livres 

 d'eau qu'on fait réduire à 2. Elle convient aussi dans les 

 fièvres aiguës, inflammatoires, bilieuses, putrides. 



Dans la Basse-Normandie et dans la Basse-Bretagne, les 

 gens de la campagne et de la classe indigente ne connaissent 

 presque pas d'autre nourriture que le Gruau qu'ils man- 

 gent cuit dans du lait ou tout simplement dans de l'eau, en 

 une sorte de bouillie. Les montagnards écossais , le peuple 

 de la partie septentrionale de l'Angleterre, celui de cer- 

 taines parties de la Pologne, se nourrissent presque exclu- 

 sivement de Gruau ou de farine d'Avoine. On prépare 

 avec cette graine une bière qui est aussi bonne que celle 

 d'Orge; les Polonais en font principalement usage. 



L'écorce de l'Avoine contient un principe légèremen! 

 odorant et un peu stimulant ; ce principe qui se trompe 

 dans la graine entière telle qu'on la donne aux clieva^ix , 

 en fait pv)ur ces animaux un aliment qui non-seulemeit les 

 nourrit , mais encore soutient leurs forces et les an^e au 

 travail. L'Avoine sert aussi à la nourriture de ton*''' «ortes 

 de volailles. Les glumes et les balles qui l'envelppent et 

 qui s'en séparent sous le fléau , sont emplojéen pc*^' remplir 

 des espèces de petits matelas ou coussins sur'^^^'^.^^ls on 



