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le piinlemps eL Télé ont eu plus ou moins de clialcur, arrive 

 le lemps de la récolle. Avant d'arruchcr los pieds ou de 

 couper seulenitnt les lèles, il esl bon de les secouer sur de,s 

 draps pour recevoir la gi aine qui lujnhe dc-ile-mêtnt'. Jl faut 

 au moins, en les recueillanl , éviler de l^s incliner, et lo^ 

 meltre aussilôl dans des sacs. On les expose ensuite à l'uir 

 pendant quelques jours pour en achever la dessiccation. La 

 graine, après qu'on l'a séparée de tout corps étranger par 

 le vannage el le criblage,, doit être conservée daus un lieu 

 sec et sans leu. i 



Dans nos départemens méridionaux, on cultive de la 

 même manière , dans la campagne, le Pavot blanc à grosse 

 tôle oblongue , pour l'usage pharmaceutique. Les têtes re- 

 cueillies un peu avant la maturité parfaite, pour.que les 

 semences ne s'en échappent pas, et pour qu'elles contien- 

 nent plus de ce suc laiteux dans lequel résident toutes leurs 

 propriétés médicinales, ensuite sechées à l'ombre, puis mises 

 en caisse, se vendent à la foire de Beauçaire comme têtes 

 de Pavots blancs du [iCvant, et elles y sont l'objet d'un com- 

 merce de quelque importance. 



Les épithèles de vescum d^t céréale ^ souvent données au 

 Pavot par les Latins, celle de Tçaip/^^o», que lui donne Hip- 

 pocrale (de Vict. Rat. lib. Jl), nous indiquent qu'on. 1^.' 

 mettait dans l'antiquité au nombre des plantes alimentaires. 

 Ses graines, torréfiées*, pétries avec le miel ou diversement 

 préparées, servaient, chez les Romains, à faire plusieurs 

 espèces de gâteaux et autres friandises. Des gâteaux à peu 

 près sembla blés sont en usage aux environs de Saint-Quentin, 

 et M. Bosc ( Dict. d'Agric. ) en vante la bonté. Les graines 

 «du Pavot sont encore employées aujourd'hui pour difte- 

 rens mets dans tout l'Orifent, en Pologne, en Hongrie, etc. 

 en Italie, et surtout à Gênes, on en fait de petites dragée^t 

 que les femmes aiment beaucoup. 



On a long-temps cru , à tort , jq«e la semence du Pavot et 

 l'huile qu'on en retire participaient aux qualités narcotiques 

 (lu suc de cette plante. L'usage de cette huile dans les alimens 

 Rit même défendu en France. Rozier éclaira enfiir le gou- 

 vernement sur cet objet important; c'est à son zèle qu'on 

 doit la fabrication et la vente de l'huile d'CEillette (i). Celte 



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( I.) Ce mot paraît une légère altéralion d'Olivette,. pelile liuiltj 

 d'Olive. 



