ji^ CLASSE DES CALOPHYTES. 



piler. Il faut avoir soin de rejeter les fruits pourris et mous. 

 Le poiré est moins estimé que le cidre , parce qu'il est capi- 

 teux et qu'il attaque les nerfs. Sa saveur est agréable pour- 

 tant; il est très-apéritif, et bon pour les personnes qui ont 

 trop d'embonpoint et pour celles qui sont menacées d'hy- 

 dropisie. La couleur du poiré ressemble beaucoup à celle 

 du vin blanc; aussi sert-il à quelques marchands de vin pour 

 faire des mélanges. Le poiré ne se conserve pas autant 

 que le cidre , à moins d'être mis en bouteilles , dans lequel 

 cas il pétille comme du vin de Champagne. Distillé, il 

 donne une eau-de-vie meilleure que celle extraite du cidre. 

 Converti en vinaigre, il approche de celui qu'on fabrique avec 

 du vin blanc, et se vend quelquefois à la place de cette der- 

 nière sorte. Les avantages incontestables des Poiriers à poiré 

 devraient engager peut-être les cultivateurs à s'en occuper 

 davantage. Les Poiriers en général , par la disposition spé- 

 ciale de leurs branches redressées , donnant moins d'ombre 

 que les Pommiers , nuisent peu aux productions qu'on cul- 

 tive au-dessous. 



Le bois des Poiriers est pesant , d'un grain uni et d'une 

 couleur rougeâtre; les vers ne l'attaquent point. Teint en 

 noir, il ressemble complètement à l'Ebène. Il se fend rare- 

 ment , aussi est-ce un des meilleurs , après le Buis et le Cor- 

 mier, qu'on puisse employer pour la gravure et la sculpture 

 en bois. Dans l'enfance de cet art eu Grèce, un tronc de 

 Poirier, inhabilement dégrossi , remplissait l'office d'une 

 statue divine : ainsi Pausanias rapporte que, dans le 

 principe, la statue de Junon à Argos n'était autre chose 

 qu'un simulacre grossier en bois de Poirier sauvage. On re- 

 cherche même ce bois, à cause de sa dureté et du poli qu'il 

 prend , pour les ouvrages de tour et les outils de menuise- 

 rie. Les luthiei's en font des bassons , des flûtes et d'autres 

 instruments; les chai-pentiers s'en servent pour les menues 

 pièces des l'ouages des moulins ; les menuisiers , pour en 

 £aix'e des meubles , et les ébénistes pour la marqueterie. Le 



