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de la grosseur d'une Poire, contenant sous une pellicule jaunâtre, 

 ou rou'^eâtre , ou blanchâtre , une pulpe fongueuse de même cou- 

 leur. Noix lisse , grisâtre exte'rieurement , attache'e au réceptacle 

 par l'extrémité la plus grosse, et lo fois environ plus courte que 

 la partie charnue du fruit. 



Cet arbre _, nommé vulgairement Pommier d'yl cajou, se cul- 

 tive généralement dans toute l'Amérique équatoriale. On le croit 

 indigène aux Antilles. La partie succulente et charnue de son 

 fruit, que les créoles appellent Pomme d'Acajou {Cashew 

 ISut), n'est autre chose que la partie supérieure du pédoncule , 

 qui a pris un développement extraordinaire; sa saveur, d'abord 

 très-acerbe , finit par devenir légèrement acide et astringente. Il 

 s'en prépare, par la fermentation, une boisson vineuse très- agréa- 

 ble, et, par la distillation , une liqueur alcoolique beaucoup plus 

 ardente que le rum ou l'arrak. La manière la plus agréable et 

 la plus saine de manger ces fruits consiste à les couper par quar • 

 tiers, et à en faire une compote à mi-sucre. Leur jus passe 

 pour un bon remède contre les hydropisies et les obstructions 

 des intestins. 



Les Noix du Pommier d'Acajou renferment une amande d'un 

 goût très-agréable, dont on peut extraire, par la pression, une huile 

 douce et bonne à manger j mais la coque contient une huile très- 

 caustique^ logée dans des canaux particuliers , dans l'épaisseur des 

 parois. Cette huile cautériserait les lèvres et le gosier des person- 

 nes assez imprudentes pour casser les Noix d'Acajou avec les 

 dents. On l'emploie avec succès à extirper les verrues et autres 

 excroissances fongueuses de la peau. Son administration exige 

 néanmoins des précautions. Elle sert en outre à marquer le linge 

 etles toiles, ainsi qu'à vernir les meubles et les boiseries desappar- 

 teroens. Pour retirer l'amande de la coque sans s'exposer à avoir 

 les mains tachées d'une manière indélébile , on jette les noix dans 

 le feu, et on les y laisse jusqu'à ce que l'huile caustique soit to- 

 talement brûlée, ce dont il est facile de s'apercevoir par la cessa- 

 tion des jets de flammes, qui formaient une sorte de feu d'artifice. 

 Une des meilleures façons de manger les amandes d'Anacardier 

 fst, selon M. de Tussac, de les cueillir lorsqu'elles sont encore 



