496 CLASSE DKS TÉHÉBINTHINÉES. 



Arbre de 20 à 3o pieds de haut. Branches et raineaux étale's. 

 Ramules tuberculeux. Feuilles pubescentes étant jeunes; les adul- 

 tes glabres, coriaces, tantôt à deux paires de folioles distantes: 

 la foliole terminale presque confluente avec la paire supérieure j 

 tantôt à une seule paire , distante de la foliole terminale. Pani- 

 cules late'rales, subterminales, denses, pubescentes. Drupe rous- 

 sâtre , contenant une amande d'un vert clair, connue sous le nom 

 de Pistache. 



On trouve souvent sur la même branche des feuilles de 3 , de 

 5, et d'une seule foliole; mais le Pistacia trifolia Linn. , et le Pis- 

 tacia reticulata Willd. , paraissent différer du Pistachier com- 

 mun par d'autres caractères. 



Ce Pistachier est originaire de Syrie. Ses fruits , selon Pline , 

 furent pour la première fois apportés à Rome vers la fin du règne 

 de Tibère , par Vitellius. Aujourd'hui cet arbre est généralement 

 cultivé dans toute l'Europe australe , et on le trouve même natu- 

 ralisé en plusieurs localités. Le climat du nord de la France n'est 

 plus assez chaud pour que le Pistachier y produise des fruits, 

 quoiqu'il résiste en général à la rigueur des hivers. Chardin rap- 

 porte qu'on récolte des Pistaches excellentes dans la Perse septen- 

 trionale, à Casbin , par exemple, où la température hivernale est 

 beaucoup plus rude qu'à Paris. 



Les Pistaches se mangent crues comme les amandes douces. 

 Les confiseurs en préparent différentes espèces de dragées ; on les 

 emploie aussi pour faire des tourtes , des crèmes et des glaces. 

 Elles sontbonnesauxéraulsions adoucissantes , ainsi que toutes les 

 graines oléagineuses. Autrefois elles entraient dans différentes 

 préparations pharmaceutiques ; mais on leur préfère les Amandes 

 douces. 



En Sicile, on féconde artificiellement les Pistachiers femelles 

 qui se trouvent trop éloignés des mâles, en coupant les branches 

 de ces derniers et en les suspendant au-dessus des premiers. Cette 

 opération , qui ne manque jamais son but , s'appelle tuchiarare. 

 Quelquefois aussi on ente des bourgeons mâles sur les individus 

 femelles. 



Pistachier tébÉbintbe. — Pistaçhia Terebinthus Linn, — 



