FAMILLE DES EUPHORBIACÉES. 51 i 



constitue une sauce, qu'on conserve dans des bouteilles, et dont 

 onfait usage pour relever le goût des viandes. Cette composition se 

 nomme Cabiou : elle prouve que le poison du Manioc disparaît 

 par l'c'vaporation, après une èbuUition prolongée. 



Une autre préparation importante du Manioc, connue sous 

 les noms de Couac, farine de Manioc, ou Tapioca, rem- 

 place actuellement en Europe le Salep et le Sagou. « Cette pre'- 

 » paration, dit M. de Tussac, n'est auti-e chose que la ràpure 

 » des tubercules de Manioc , que l'on presse comme pour en faire 

 » de la Cassave, et que l'on torréfie jusqu'à un certain degré. 

 » Pour cette opération on a une espèce de chaudière à fond plat, 

 » établie sur un fourneau en maçonnerie. Il est urgent, pendant 

 ». que la matière chauffe , de la remuer sans cesse , pour empê- 

 » cher la cohérence entre les parties , et pour que la cuisson soit 

 » uniforme. A l'odeur et à la couleur un peu rousse, on reoon- 

 » naît que l'opération est terminée j alors on retire cette farine, 

 » et on l'étend sur des tables pour la faire refroidir; ensuite on la 

 » met dans des sacs de papier ou dans de petits barils. Cette prépa- 

 » ration a le grand avantage de pouvoir se porter en voyage ; on 

 » prétend quedix livres suffisent pour lanourriture d'un voyageur, 

 » pendant quinze jours : il suffit de l'humecter avec un peu d'eau, 

 » ou mieux encore avec du bouillon. On sait actuellement par 

 » expérience , en France , qu'on peut en faire un potage très- 

 » agréable et très-sain , et les médecins modernes l'ordonnent fré- 

 V quemment à leurs malades. » 



Les nègres préparent avec de la Cassave , des Patates râpées et 

 du sirop de sucre, qu'ils fout fermenter ensemble dans de l'eau, une 

 boisson vineuse assez forte pour enivrer , mais ne se conservant 

 que peu de jours. Ils nomment cette liqueur Mobi. Les naturels 

 de la Guiaue savent également mettre à profit le Manioc , pour 

 la composition de différentes boissons alcooliques , qu'ils appellent 

 Vicou, Cachivi, Paya et Unapaga. 



Janipha de LoEFFLiNG. — Jauipha Lœjflingii Kunth. — 

 Jatropha JaniphaLian. — Jacq. Amer. tab. 62, fig. i. 

 Lobes des feuilles très-entiers : le terminal panduriforme. 



