UES PLANTES USUELLES. 39 



boise et la groseille qui croissent dans votre jardin. Vous en 

 exprimez le suc, que vous délayez dans votre tisane , avec une 

 suffisante quantité de sucre. Vous criez sans cesse contre les 

 médecins, contre les pharmaciens et leurs drogues, vous 

 faites chorus avec Molière , et vous dédaignez tout ce qui est 

 usuel , tout ce qui est aisé , économique ! Voilà encore un 

 travers de l'esprit humain que nous ne nous flattons pas de 

 pouvoir redresser chez les malades. Souvent même ils outre- 

 passent l'ordonnance du médecin, et se droguent à son insu. 



La pulpe fine , parfumée , mucilagineuse de la framboise 

 offre au convalescent un aliment léger, rafraîchissant, anti- 

 scorbutique. On la mange seule au dessert, ou mêlée avec 

 la fraise et la groseille. Ces fruits rouges se marient fort bien 

 ensemble, et font les délices de la table pendant les chaleurs 

 de l'été. On en fait des tourtes, des gâteaux, des compotes, 

 des gelées , des glaces , des sirops , des liqueurs extrêmement 

 suaves. On aime à retrouver le parfum de la framboise dans 

 certains vins qui manquent d'arôme , mais non dans les vins 

 naturellement parfumés. On gâte assez souvent les bons 

 crus de Bordeaux et des côtes du Rhône par cette addition 

 peu rationnelle. J'en appelle aux palais délicats. On peut, au 

 reste, obtenir, par la fermentation des framboises, des li- 

 queurs vineuses et alcoholiques , fort utiles dans les pays où 

 le vin est rare. C'est ainsi que , dans quelques parties de la 

 Pologne , on se désaltère avec du vin de framboises. Les 

 Russes et les Suédois préparent avec ces fruits, du miel et 

 de l'eau , une sorte d'hydromel qu'ils trouvent délicieux. 



