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née brûlante , ne les prenez que lorsque votre estomac a ter- 

 miné son travail, c'est-à-dire quatre ou cinq heures après 

 votre repas. Les fruits glacés, pris pendant l'acte de la diges- 

 tion, ont souvent provoqué les plus graves symptômes. C'est 

 comme une sorte d'empoisonnement qui peut devenir mortel 

 en quelques heures. Ces accidens se renouvellent dans les cli- 

 mats chauds, et même à Paris ; on le sait, et on court prendre 

 des glaces en sortant de table : le plaisir l'emporte sur le 

 danger. 



Que dirons-nous de l'eau distillée de fraises? C'était un 

 cosmétique autrefois vanté pour embellir le teint. Il est de-^ 

 puis long-temps tombé dans l'oubli ; il n'y a qu'un charlatan 

 qui puisse le relever. Ce cosmétique serait du moins inof- 

 fensif. 



Et la petite racine que fournit le Fraisier, faut-il la passer 

 sous silence? Non, sans doute ; on nous reprocherait de l'avoir 

 dédaignée. Cette petite racine n'a point d'odeur, elle est seu- 

 lement un peu astringente. Nous ferions un long article, si 

 nous voulions énumérer toutes les maladies qu'elle a guéries, 

 probablement de concert avec la nature. On en fait encore 

 quelquefois une sorte de tisane rougeâtre qui est, dit-on, 

 apéritive. L'eau de chiendent vaut mieux. 



Gelée de Fraises. 



Prenez une livre de belles fraises , pressez-les légèrement 

 avec une cuillère d'argent sur les parois d'un bol , et jetez-les 

 dans quatre onces de sirop très clair : couvrez l'infusion , et 

 laissez-lui passer la nuit. Le lendemain matin vous la filtrez 

 à la chausse. 



Clarifiez huit onces de sucre , et mettez-y un peu de coche- 

 nille pour le teindre d'un beau rose. Après l'avoir passé au 



