22 NOUVEAU TRAITÉ 



taillis, la récolte est abondante, les petits paniers sont pleins. 

 On goûte sur la mousse , on mange les fraises avec du pain 

 bis de la ferme. Quel régal ! Oh ! les fraises sauvages sont 

 bien plus parfumées. Oui , ce qu'on acquiert avec un peu de 

 peine a bien plus de charme. Et puis l'air frais qu'on respire, 

 les mouvemens répétés de tout le corps, l'aspect de la nature 

 partout rajeunie , reverdie , ces petits rochers, ces petits acci- 

 dens que les dames admirent , ce petit coteau que les enfans 

 voudraient bien escalader, 4out cela récrée l'âme, remue les 

 sens, chasse la mollesse, aiguillonne l'appétit, donne le plai- 

 sir, la force, îa santé. 



Voilà la récréation des champs, le bonheur de la cam- 

 pagne. A la ville la fraise donne d'autres plaisirs. Ils sont 

 moins vifs , moins purs , ils sont plus conformes à notre vie 

 molle et sensuelle. 



C'est au milieu des efforts de l'art que la fraise va paraître. 

 Mais tous les trésors de l'office n'effaceront point sa parure 

 simple et vermeille. C'est la nymphe des bois transportée 

 dans une cour étrangère , elle attire encore tous les regards , 

 elle séduit tous les cœurs. La fraise a-t-elle besoin de toutes 

 ces métamorphoses inventées par le luxe culinaire? Voyez-la 

 plutôt avec ses grâces naturelles, sans fard, sans artifice; on 

 ose à peine y toucher, elle est si belle, si fraîche I N'importe, 

 elle sera profanée à la cuisine, à l'office, chez le confiseur. 



Malheureux gourmand! vous vous êtes placé à l'avant- 

 garde, dans un rude combat oii vous n'avez pas su ménager 

 vos forces ; vos armes sont émoussées , il faut vous rendre. 

 Mais voici la fraise qui vient remonter votre courage, ranimer 

 votre verve , secourir votre estomac imprudemment engagé. 

 Ne touchez pas à ces mets où la fraise est dénaturée, à tous 

 ces gâteaux oii l'on a prodigué le sucre : ces jolies friandises 

 sont pour les dames qui savent manger avec délicatesse. 



