ll'i NOUVEAU TRAITÉ 



sont ailées sans impaire, à six ou huit folioles ovales, ob- 

 tuses, lisses, fermes, d'un beau vert en dessus, veinées et 

 d'une teinte plus pâle en dessous. 



Les fleurs sont disposées en grappes simples, presque 

 sessiles, d'un pourpre foncé avant leur entier développe- 

 ment. 



Les fruits sont des gousses épaisses, pulpeuses, compri- 

 mées, pendantes, souvent arquées, divisées intérieurement 

 par des cloisons transversales, eu plusieurs loges renfermant 

 chacune une graine. 



Le Caroubier croît naturellement en ItaHe, en Espagne, 

 en Egypte, dans le Levant, et dans quelques cantons de la 

 Provence. On le trouve dans les terrains arides et incultes, 

 parmi les rochers exposés au soleil. II est connu depuis 

 long-temps ; Théophraste en a parlé sous le nom de Sike. 



Ses fruits dans leur parfaite maturité contiennent une 

 pulpe douce, mielleuse, laxative, d'un goût assez agréable. 

 M. Proust en a retiré du sucre. Ils servent de nourriture aux 

 bestiaux et les engraissent. 



Dans le Levant et en Barbarie la classe indigente s'en 

 nourrit également. En Turquie on en fait des sorbets , et en 

 Egypte on en retire une sorte de miel qui leur sert à confire 

 d'autres fruits. 



On obtient par la fermentation des siliques une assez 

 bonne eau-de-vie avec laquelle on prépare des liqueurs 

 agréables. Cinq livres de fruits secs donnent une livre d'eau- 

 de-vie. 



