DES PLANTES USUELLES. 159 



ment aromatique les rend plus digestibles. Lorsqu'elles sont 

 vertes , peu développées, on les sert sur les meilleures tables, 

 soit entières , soit sous la forme de purée. Mais il n'y a guère 

 que les estomacs vigoureux qui puissent digérer les Fèves 

 sèches, même lorsqu'on les a dépouillées de la peau dure et 

 coriace qui les recouvre. 



Les anciens et les modernes s'accordent à dire que les 

 Fèves sont flatulentes , qu'elles provoquent l'indigestion chez 

 les sujets d'une complexion délicate. On leur a même attribué 

 une action aphrodisiaque. Aussi saint Jérôme, dans une 

 Épître adressée à des religieuses , leur interdit expressément 

 l'usage des légumes comme les Fèves, parce qu'ils produisent 

 des titillations dans les organes sexuels. (Inpartibus genita- 

 libus titillationes produciint. ) 



En général les substances d'une nature flatulente irritent 

 le tube digestif, et par sympathie cette irritation peut retentir 

 plus ou moins vivement sur les organes circonvoisins. On 

 croit que le même motif avait déterminé Pythagore à défendre 

 l'usage des Fèves à ses disciples. Horace ne connaissait point 

 ce mauvais effet de la Fève , ou du moins il paraît qu'il ne le 

 redoutait guère. «Quand verrai-je, s'écrie-t-il , sur ma table 

 un plat de Fèves , en dépit de Pythagore , et un autre de 

 légumes cuits avec du petit-salé? » 



O quajidofaba, Pyisagorae cogJiata, simulque 

 Uncta satis pingui ponentur oluscula lardo ? 



(Sat. lil». 2.) 



