16/<^ NOUVEAU TRAITÉ 



CICHE TÊTE DE BÉLIER. 

 CICER ARIETINUM. 



Cicer arietinum. Linn> Spec. 1040. DC. FI. Fr. 4032- 

 Lam. Illustr. t. 632. — Cicer satUmm. Bauh. Pin. 347. 



Sa tige est rameuse, anguleuse, un peu velue, droite, 

 haute d'environ un pied. Ses feuilles ont quinze à dix-sept 

 folioles ovales , obtuses , velues , dentées en leurs bords , gar- 

 nies à leur base de stipules souvent bifides. 



Les fleurs sont pédonculées, axillaires, blanches Ou pur- 

 purines : elles produisent des gousses ovoïdes, renflées, 

 velues, visqueuses, dont les semences ressemblent en quelque 

 sorte à une tête de bélier. 



Cette plante est cultivée, surtout dans le Midi, sous le nom 

 de Pois-^ciclie. Les semences sont blanchâtres ou rougeâtres 

 suivant la variété qui les produit. Elles fournissent une sub- 

 stance farineuse , de l'acide oxalique et acétique ( acide cicé- 

 riqne de Proust etDeyeus). 



C'est d'Espagne et d'Italie que la culture des Pois-ciches a 

 été introduite dans nos provinces méridionales. On les cultive 

 aussi dans le Nord, mais ils n'ont pas la même saveur que dans 

 le Midi, où on les mange en potage, eo purée ou entiers 

 comme les pois et les lentilles. Ils ont néanmoins un goût 

 particulier qui ne plaît pas généralement. 



M. Figuier a fait l'analyse des Pois-ciches. D'après ce chi- 

 miste, leur qualité nutritive est due à la fécule, à l'albumine 

 et à la matière végéto-animale qui y sont contenues en 

 grandes proportions. [BuUelin de Pharmacie, 1809.) 



